Як приготувати листи для лазаньї

Як приготувати листи для лазаньї

Якщо ви любите домашню лазанью, але користуєтеся готовими пластинами, на вас ще чекають дивовижні відкриття на шляху до досконалості. Спробуйте зробити аркуші самі. Це не так складно, як здається, не потребує особливих зусиль, і результат перевершить всі ваші очікування. Листи лазаньї зі свіжого тіста краще просочуються соусом, не вимагають попереднього відварювання, і ви можете додати в них такі приправи як базилік, орегано, шафран, тім 'ян, що позитивно позначиться на смаку кінцевого продукту.

Вам знадобиться

  • 2 чашки борошна
    • 3 свіжих великих курячих яйця
    • Вода
    • Сіль
    • Борошно для присипки
    • Чиста лляна тканина (рушник)
    • Широка і глибока миска
    • Велика дерев 'яна дошка
    • Вилка
    • Паста-машинка або скалка

Інструкція

1. Для тіста на лазанню або пасту підійде не будь-яке борошно, а тільки з твердих сортів пшениці (дурум, семоліна). Змішайте борошно з сіллю і просійте її в миску, так щоб вона утворила високий "горбик". Зробіть на вершині цього "пагорба" поглиблення для яєць.

2. Ви можете розбити яйця прямо в борошно, але, щоб уникнути ситуації, коли одне зіпсоване яйце псує всі продукти, краще використовувати для цього дві окремі мисочки. Якщо ви вирішите готувати тісто тільки на жовтках, смак і колір кінцевого продукту від цього тільки виграє. У цьому випадку вам знадобиться вдвічі більше яєць.

3. Залийте яєчну суміш у борошно і почніть акуратно вилкою замішувати тісто. Продовжуйте до тих пір, поки борошно повністю не ввібрає яйця.


4. Ніколи не можна точно сказати, скільки саме води знадобиться вам для тесту, тому що не відомо скільки саме готова її ввібрати та конкретна мука, яку ви вибрали. Підливайте воду по трохи. Тісто має бути не надто сухим, але й не надто липким.

5. Присипте роздільну дошку борошном, викладіть тісто і почніть вимішувати його руками. Вам потрібно хвилин п 'ять на те, щоб тісто перетворилося на рівну, гладку пружну кулю.

6. Накрийте тісто вологою тканиною і залиште розстоюватися на 15-20 хвилин.

7. Підготуйте машину для пасти. Звичайно ж, можна розкочувати тісто і скалкою, але паста машинка дозволить вам досягти набагато кращих результатів з меншими зусиллями.

8. Поставте регулятор машинки на найвищу позначку. Поділіть тісто на чотири шматки і почніть "прокатувати" перший з них. Прокатайте тісто не менше трьох разів, складаючи пласт навпіл і знову пропускаючи його через машинку.

9. Починайте опускати регулятор товщини тесту на все меншу позначку. Прокатайте пласт на позначці "6", складіть навпіл і прокатайте на позначці "5" і так поки не дійдете до самої останньої позначки. У вас вийде довгий і тонкий пласт тесту.

10. Покладіть аркуш на трохи присипане борошно поверхню, "підпиліть" його борошном і виконайте всі операції з розкатки з трьома шматками тесту.

11. Пласти для лазаньї готові.