Лимон - багате джерело вітаміну С, органічних кислот і мінеральних солей. У кулінарії використовують і шкірку, і цедру, і сік цих цитрусових плодів. Спробуйте і ви приготувати з ними лимонник - ніжний торт з незвичним смаком.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- 1 склянка борошна;
- 1 склянка цукру;
- 4 яйця;
- цедру 5 лимонів;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 200 г вершкового масла
- Для крему:
- 5 яєць;
- 150 г топленої олії;
- 150 г цукру;
- сік 5 лимонів
- Для прикраси:
- збиті вершки;
- мигдальні пластівці.
Інструкція
1. Заздалегідь дістаньте з холодильника продукти. Лимони вимийте, ошпарьте окропом, зніміть цедру і відтисніть сік. Відокреміть білки яєць від жовтків. В окремій ємності забийте в щільну масу білки з половиною склянки цукру. В іншому посуді розітріть яєчні жовтки з рештою цукрового піском так, щоб він повністю розчинився, потім додайте в суміш терту лимонну цедру.
2. Склянку борошна змішайте з чайною ложкою розпушувача і просійте, щоб тісто вийшло більш повітряним. Вершкове масло розтопіть на водяній лазні, остудіть до кімнатної температури і по ложці додайте в розтерті з цукром жовтки. Суміш з 'єднайте з просіяним борошном, потім обережно введіть в нього збиті яєчні білки, лише трохи перемішуючи отримане тісто. Бісквітне тісто правильної консистенції має важко падати з ложки.
3. Роз 'ємну форму для випічки діаметром близько 26 см змажте вершковим маслом або будь-яким іншим жиром і посипте панувальними сухарями. Акуратно викладіть в неї тісто, поставте в попередньо розігріту до температури 175 градусів духову шафу і випікайте близько 40 хвилин. Після закінчення призначеного часу перевірте готовність бісквіту, проткнувши його тонкою дерев 'яною шпажкою або зубочисткою. Якщо на неї налипло тісто, випікайте ще кілька хвилин. Готовий бісквіт трохи остудіть, вийте з форми і за допомогою довгого гострого ножа розріжте горизонтально на три коржі.
4. Щоб приготувати крем, у невеликій каструльці змішайте яйця з топленою олією, цукром і свіжовижатим лимонним соком. Постійно збиваючи, доведіть суміш до кипіння на водяній лазні, зніміть з вогню і дайте повністю охолонути. Смажьте остывшим кремом коржи, положите друг на друга и обмажьте края торта. Гору прикрасьте збитими вершками і посипте мигдальними пластівцями.