Творожні креми смачні і поживні. Вони є прекрасною окрасою тортів і тістечок. Але можуть подаватися як самостійна страва. Перш за все, це відноситься до так званих десертних кремів. Готують їх зазвичай із сиру з додаванням різних компонентів: фруктів, горіхів, шоколаду.
Рецепт лимонно-творожного крему для торта
Щоб приготувати лимонно-творожний крем, який використовується для прикрашання випічки, знадобиться:
- 500 г сиру; - 400 мл жирних вершків;
3 ст. л. цукрового піску; - 1 ст. л. желатину; - 2 лимону; - 1 ст. л. лимонної цедри. Залийте желатин 2-3 столовими ложками води і залиште на годину для набухання. За цей час протріть сир через сито (якщо сир дієтичний, то протирати його не треба). З лимонів відтисніть сік, а цедру подрібніть ножем або протріть на дрібній терці. Потім перемішайте сир з цукровим піском, лимонним соком і цедрою. Набухлий желатин поставте на водяну лазню або тихий вогонь і прогріть до повного розчинення. Після чого остудіть. Жирні вершки збийте за допомогою міксера або блендера в густу пишну піну. Потім обережно змішайте їх з лимонно-творожною масою, введіть тонкою струменею остиглий желатин і акуратно все перемішайте.
Лимонний сир
Крем, приготований за цим рецептом, подають як десерт. Для нього потрібні такі компоненти: 4-5 ст. л. цукрового піску; - цедру 1 лимона; - 2 ст. л. ізюма; - 200 мл жирних вершків; - 2 ст. л. борошна; Перш за все, протріть сир крізь сито і змішайте з вершками, присипте 3 столові ложки цукрового піску. Додайте промитий родзинок, борошно та лимонну цедру. Ретельно все перемішайте і прогріть масу на слабкому вогні, завадячи, поки не завариться борошно. Яєчні жовтки розітріть добіла з цукровим піском (2 столовими ложками), покладіть ванілін, змішайте з творожною масою і зніміть з вогню. Розкладіть лимонний сир у креманки, охолодіть і подайте до столу з будь-яким солодким соусом або фруктами.
Фрукти з лимонно-творожним кремом
Щоб зробити цей смачний і ніжний десерт, знадобиться:- 3 яблука; - 3 апельсини; - 2 банани; - 750 г сиру; - Степистакана молока; - 7 ст. л. меду; - 7 ст. л. лимонного соку; - 6 ч. л. ванільний цукор; - 3 ст. л. рубаного фундука. Яблука очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини, видаліть серцевину і наріжте м 'якоть дольками. Апельсини очистіть від шкірки, розділіть на дольки, очистіть від плівок і кісточок. Виділився апельсиновий сік зберіть в окремий посуд. Очищені банани розріжте навпіл у довжину, а потім - поперечними шматочками. Змішайте в мисці 4 столові ложки меду з такою ж кількістю лимонного соку. Потім перемішайте всі нарізані фрукти з медово-лимонною сумішшю. Творіг збийте з молоком, ваніліном, зібраним апельсиновим соком, медом і лимонним соком. Акуратно втручайте в лимонно-творожний крем більше половини фруктів і розкладіть в порційні прозорі скляні вазочки. Поверх викладіть решту фруктів і посипте дрібно порубаним фундуком. Перед подачею до столу потримайте приготований крем у холодильнику.