Як приготувати лимонний пиріг

Як приготувати лимонний пиріг

Цей класичний лимонний пиріг порадує вас смаком ніжного розсипчастого тіста і поєднанням кислуватої начинки з солодкою білковою шапочкою. Приготувати його нескладно, оскільки всі продукти легко доступні і є в холодильнику будь-якої господині.

Вам знадобиться

  • борошно пшеничне - 2 склянки;
    • масло вершкове - 150 г;
    • сметана 20% - 100 г;
    • цукор пісок - 0,5 склянки;
    • яйце - 4 шт;
    • сода харчова - 0,5 чайної ложки.
    • Для начинки:
    • лимон - 2 штуки;
    • цукор-пісок - 2 склянки;
    • крохмаль - 2 столових ложки.
    • Також вам знадобиться кругла роз 'ємна форма для випічки діаметром 22-24 см і сухий горох або квасоля - 1 склянка.

Інструкція

1. Просійте борошно і викладіть на стіл гіркою. У середині зробіть поглиблення і покладіть туди вершкове масло. Рубайте олію важким ножем, при цьому як би підгрібайте борошно з країв в середину. Масло і борошно повинні бути зрубані рівномірно - вийде шматочки розміром з рисове зернятко. Тісто рубається ножем для того, щоб олія не танула від тепла рук.


2. Відокреміть яєчні жовтки від білків. Білки приберіть у холодильник. Додайте яєчні жовтки до борошна та масла, ретельно перемішайте, потім додайте сметану, цукор і соду. Вимісіть гладке тісто, загорніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник на 1 годину. Пісочне тісто треба готувати швидко, щоб олія не встигла повністю розтанути.

3. Лимони опустіть в киплячу воду і варите 15-20 хвилин. Потім лимони поріжте на четвертинки, видаліть кісточки і подрібніть у блендері разом зі шкірою. Виварювання в окропі видалить зайву гіркоту з майбутньої начинки. Перемішайте лимони з цукром і крохмалом.

4. Підготуйте для випікання форму. Добре змажте її холодним шматочком масла або маргарина і припиліть борошном.

5. Викладіть охолоджене тісто в форму і руками розподіліть по дну. Зробіть невисокі бортики. Наколіть дно виделкою в декількох місцях. Висипте на тісто суху квасолю або горох. Поставте в духовку. Пісочне тісто випікається при температурі 200 градусів до зарум 'янування.


6. Виньте форму з духовки, приберіть квасолю. Викладіть на тісто лимонну начинки і знову поставте в духовку.

7. Тим часом забийте яєчні білки з цукром. Щоб білки краще збивалися, можна додати крапельку лимонного соку. У вас повинна вийти пишна піна.

8. Коли лимонна начинка схопиться, знову дістаньте пиріг з духовки. Викладіть збиті білки на лимонну начинку. Знову поставте пиріг у духовку до тих пір, поки білкова шапочка не зарум 'яниться.

9. Дістаньте пиріг з духовки і поставте на мокрий рушник. Через 2-3 хвилини акуратно вийте пиріг з форми.