Лимонне варення має екзотичний і неперевершений смак, а процес його приготування досить простий. Така ласощі дуже корисна, оскільки зберігає в собі властивості свіжого лимона. Справжні поціновувачі кисло-солодких відтінків зможуть гідно оцінити варення з лимонів, приготоване власними руками.
Вам знадобиться
- - 700 грамів лимонів;
- - 1 літр води;
- - 600 грамів цукрового піску;
- - 2 чайні ложки лікеру;
- - невелика тріска морської солі.
Інструкція
1. Щоб приготувати в домашніх умовах лимонне варення, рекомендується вибирати щільні, соковиті і великі плоди з гладкою шкіркою. Краще віддати перевагу при купівлі упругим і твердим на дотик лимонам, які мають свіжозрізану плодоніжку. Від якості обраної сировини залежатиме якість і смак лимонного варення.
2. Лимони по праву вважаються хорошими консервантами, тим більше в поєднанні з цукровим піском. Тому можна використовувати для приготування варення звичайні скляні банки з поліетиленовими кришками. Підготуйте необхідний посуд і ретельно вимийте його в розчині харчової соди, потім ополосніть і ошпарте крутим окропом, повністю висушіть. Щоб скляні банки не тріснули від гарячого варення, помістіть їх попередньо в нагріту до 110оС духовку.
3. Отже, візьміть куплені лимони з незіпсованою шкіркою і вимийте їх прохолодною водою. Потім обсушіть за допомогою бавовняного рушника і зріжте краї з двох сторін. Потім лимони розріжте навпіл і видаліть всі кісточки. Далі половинки лимоном розріжте на чотири однакові частини. Кожну частину поріжте дуже тонко. Не рекомендується використовувати для подрібнення лимона блендер або м 'ясорубку, в іншому випадку вам не вдасться отримати варення потрібної консистенції.
4. Викладіть у широку каструлю (можна використовувати таз) з нержавіючої сталі або міді дрібно нарізані лимони, залийте водою і поставте на вогонь. Додайте до лимонної маси цукровий пісок і тріску морської солі, добре перемішайте. Доведіть суміш до кипіння, зменште вогонь, варите протягом п 'яти хвилин. Постійно перешкоджайте лимони дерев 'яною ложкою або лопаточкою, що утворилася піну знімайте шумівкою з антиокислювальних матеріалів. Потім зніміть з вогню практично готове варення, цього часу варіння зазвичай вистачає для того, щоб воно придбало потрібну консистенцію.
5. Можна перевірити готовність лимонного варення. Для цього налийте в блюдці трохи варення і відправте не кілька хвилин у морозильну камеру. Потім опустіть в нього палець. Якщо варення готове, то воно повинно застигнути. Якщо ж лимонне ласощі ще рідке, то слід поварити його ще кілька хвилин. Додайте для аромату в готове варення трохи лікеру і перемішайте, розкладіть по стерилізованих скляних банках і закрийте кришками. Такі заготовки можна зберігати в сухому, темному і прохолодному місці протягом декількох місяців.