Освіжаючий грузинський напій давно відомий на своїй батьківщині, а тепер його впізнали і в усьому світі. Завдяки присутності в рецепті трави тархун він має неповторний приємний смак і лікувальні властивості.
Газований лимонад
Для приготування лимонаду необхідно взяти 40 г свіжого тархуну і ретельно промити його в проточній воді. Якщо є в наявності естрогон, можете сміливо готувати напій з нього, тому що це одне і те ж. Виявляється, французи давно вже використовують у приготуванні їжі цю травичку і називають її маленьким драконом, що французькою звучить "естрагон".
Потім слід подрібнити гострим ножем просушений тархун. Можна пропустити зелень через блендер, отримавши на виході зелену трав 'яну кашицю, але тоді на стінках колби залишиться половина потрібного цілющого соку. Тому після подрібнення слід обов 'язково обмити ємність невеликою кількістю води. Цю рідину далі потрібно буде використовувати в рецепті.
Вимиті і витерті насухо два лимони і лайм необхідно розрізати поперек на дві частини. Використовуючи соковижималку, потрібно видавити з цитрусових фруктів сік. Цукровий сироп вариться з 300 г цукру і тієї води, якою був обмитий блендер. Перш ніж додати в нього свіжовижатий сік цитрусових фруктів, необхідно обов 'язково остудити сироп до кімнатної температури. При термообробці вітамін С втрачає всі свої корисні властивості.
Півтора літра газованої води переливається у дволітрову пластикову пляшку для того, щоб у вільний простір заштовхнути через горлечко подрібнений тархун. Туди ж виливаються суміш соку з сиропом і кисла вода, якою обмивали посуд. Щільно закриту кришкою бутиль поміщають у темне холодне місце на 2-4 години. Перед подачею на стіл необхідно процедити лимонад через ситечко і марлю. Для надання напою приємного чайного кольору можна використовувати коричневий цукор або кілька крапель цикорія.
Настій з тархуну
Другий спосіб приготування цього освіжаючого напою відрізняється тим, що в ньому не використовується газована рідина, а робиться відвар на основі звичайної питної води. Необхідно зварити сироп з півтора склянки цукру і півлітра рідини. Решту води вилити в каструлю і довести її до кипіння. Від двох лимонів і одного лайму обрізають з двох сторін по 2 см. Беруть 40 г тархуну, подрібнюють його разом з відрізаними кінчиками лимона і лайму, кидають все в гарячу, але не киплячу воду. Залишають наполягати вміст каструлі в теплому місці під кришкою на 2-4 години. Все, що залишилося від лайму і лимонів, нарізається тонкими красивими пластиками. Потрібно процедити настій через сито з марлею і змішати з цукровим сиропом. Потім покласти в нього цитрусові дольки. При подачі можна кинути в келихи по листику м 'яти перцевий.