Незважаючи на різноманітність солодкої випічки і велику кількість різних фантазійних десертів, торти, як і раніше, залишаються найулюбленішим ласощем дітей і дорослих. Сьогодні особливою популярністю користуються рецепти легких тортів, в яких калорійні та поживні креми замінюються "повітряними" йогуртовими, а також низькокалорійними желе і фруктовими прошарками.
Рецепт фруктового торта "Ніжність"
Щоб приготувати легкий торт з йогуртовим кремом, треба взяти наступні інгредієнти:
- 1 яйце; - 200 г борошна;
- 100 г вершкового масла; Для крему:- 250 г цукрового піску; - 2 яйця; - 1 пакетик ванільного цукру; - 400 мл йогурту;
- 25 г желатину; - 400 г синього винограду; - 250 мл виноградного соку; - 2 ст. л. крохмалю; - 3 ст. л. рубаного мигдалю.
З борошна, яйця, лимонної цедри, вершкового масла і солі замісіть тісто. Сформуйте з нього кулю, загорніть у харчову плівку і покладіть на півгодини в холодильник. Розігріть духовку до температури 200оС. Дістаньте з холодильника тісто і на присипаній борошном робочій поверхні розкатайте з нього пласт. Потім перекладіть його в змащену маслом форму, наколіть в декількох місцях виделкою і випікайте протягом 25 хвилин. Для приготування крему збийте яйця зі 150 грамами цукрового піску, додайте ванілін. Половину порції желатину замочіть у холодній воді. Посуд зі збитими яйцями і цукром поставте на маленький вогонь і підігрійте, безперервно перешкоджаючи, до повного розчинення цукру. Набухлий желатин відтисніть і введіть в яєчно-цукрову суміш. Остудіть, змішайте з йогуртом і поставте в холодильник. Готовий корж викладіть на страву і змажте добре охолодженою масою. Для приготування желе розведіть крохмаль виноградним соком, додайте розрізаний на половинки виноград без кісточок і 100 грамів цукру. Доведіть все до кипіння, розчините в отриманій масі залишок желатину і остудіть. Остигле желе викладіть поверх йогуртового крему і поставте торт на ночі в холодильник. Перед подачею до столу прикрасьте мигдалем і збитими вершками з балончика.
Рецепт творожного торта "Ласощі"
Це рецепт холодного, який не вимагає випічки торта, смачного і легкого. Для його приготування потрібно:1 склянка цукрового піску; - 1 лимон; - огляд вершків; - ванілін; - 2 ст. л. желатину (з невеликим верхом); - 250 г мармеладу; - чистакана очищених волоських горіхів. Для прикраси:- 1 склянка апельсинового або полуничного соку; - дільки апельсинів або ягоди з компоту. Розітріть сир з цукровим піском до однорідності. Заздалегідь залийте водою желатин у 2 ємностях: в одній - 2 столові ложки без верху, в іншій - решта. Дрібно поріжте мармелад і покладіть його в сир з цедрою лимона, натертою на дрібній терці, додайте ванілін і горіхи. Набухлий желатин (2 столові ложки) розчините на невеликому вогні, перешкоджаючи, після чого введіть його в сир і перемішайте. Потім забийте вершки і теж змішайте їх з творожною масою. Якщо вершки не зіб 'ються, замініть їх склянкою хорошої сметани. Викладіть приготовану масу в форму, змочену водою, і поставте в холодильник. Приблизно через годину прикрасьте поверхню торта фруктами або ягодами, залийте залишком розчиненого і охолоненого желатину, змішаного з апельсиновим соком або ананасовим компотом, після чого поставте форму назад у холодильник. Перед подачею на стіл акуратно дістаньте торт з форми.