Ось дочекалися ми літніх овочів і зелені. У літній борщ можна додавати не тільки овочі, а й молоду ботву. Такий суп сповнений вітамінів, і надає енергії.
Вам знадобиться
- - свинина (яловичина) 500 грам
- - Буряк і бурякова ботва 1 штука
- - картопля 4 штуки
- - помідори 4 штуки
- - капуста 1 качан
- - цибуля
- - перець солодкий 1 штука
- Зелень (кріп, петрушка)
- - часник
- - сало 150 грам
- - сіль
- - перець
- - лавровий лист
- - морква 1 штука
Інструкція
1. Помийте м 'ясо, помістіть її в каструлю і залийте свинину водою. Поставте варитися. Не забувайте знімати піну. Далі, поки вариться м 'ясо, приготуємо всі овочі до подальших дій. Потріть буряк на великій терці. Половину буряка поріжте соломкою (для кольору).
2. Поріжте помідори дрібними кубиками. Моркву потріть на великій терці, а цибулю поріжте дрібними кубиками.
3. Поріжте дрібними кубиками сало і покладіть його в сковороду. Коли сало почне румянитися, покладіть до нього моркву і цибулю. Обсмажуємо до золотистого кольору.
4. Тепер дістаньте м 'ясо з каструлі і поріжте його. Покладіть назад у каструлю. Далі помийте і почистіть картоплю. Наріжте його соломкою. У киплячий м 'ясний бульйон опустіть нарізану соломкою картоплю.
5. Далі в сало, моркву та цибулю додайте помідори та порізаний солодкий перець. Гасіть всі ці інгредієнти до м 'якості овочів.
6. Після того як овочі загасилися, додайте їх в каструлю до м 'яса. Додайте сіль, чорний мелений перець. Поріжте зелень і перед готовністю борщу скиньте її в каструлю. Також подрібніть часник і опустіть в каструлю. Додайте лавровий аркуш.
7. Дайте супу настоятися 30 хвилин під кришкою. За бажанням борщ можна подавати до столу з майонезом або сметаною.