Пропонуємо приготувати вам легкий і ароматний цитрусовий крем з пікантною ноткою кардамону. Він прекрасний сам по собі, а також чудово підходить для тортів, тістечок та інших десертів.
Вам знадобиться
- Дрібний цукор - 1 склянка
- Апельсиновий сік - 1/2 склянки (з 1 великого апельсина)
- Цедра з 1 апельсина
- Сік з 1/4 лимона
- 3 курячі яйця
- 150 грамів вершкового масла
- Декілька зернятків кардамону
Інструкція
1. Змішайте лимонний і апельсиновий сік, 1/2 склянки цукру, доведіть до кипіння в невеликій каструльці (краще з товстим дном). Якщо цедра була подрібнена досить крупно, процедіть сік.
2. Забийте яйця і цукор, що залишився, до отримання пишної маси в мисці. Влийте в яєчну суміш трохи гарячого соку тонкою струменею, постійно завадячи. Це робиться для того, щоб суміш не згорнулася. Додайте до суміші зерна кардамона для ароматизації. Поставте миску на водяну лазню і акуратно додайте сік, що залишився, постійно завадячи. Готова маса повинна нагадувати рідкий мед. Зніміть миску і остудіть суміш приблизно до 40 градусів (крапля суміші, нанесена на куп 'ясті, повинна відчуватися як дуже тепла, але не випалює).
3. Наріжте на невеликі шматочки розм 'якшену вершкову олію. Дістаньте з крему зернятка кардамону, додайте до нього олію, збийте крем до отримання пишної маси.