Лан^ не дарма вважається лідером серед морепродуктів, що входять в меню дорогих європейських ресторанів. Його ніжне м 'ясо дуже цінується і відрізняється вишуканим смаком, вживається в салати, екзотичні супи і незвичайні другі страви.
Вам знадобиться
- Для першого рецепту:
- м 'ясо лангустів;
- білокачанна капуста;
- морква;
- майонез;
- сіль;
- зелень.
- Для другого рецепта:
- цибуля;
- часник;
- селера;
- петрушка;
- зелена цибуля;
- вершкове масло;
- борошно;
- кукурудзяна олія;
- насіння кумина;
- насіння коріандра;
- тім 'ян;
- гострий червоний перець;
- лаврове листя;
- бадьян;
- коричневий цукор.
- Для третього рецепта:
- шийки лангустів;
- яйця;
- молоко;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- борошно;
- панувальні сухарі;
- олія;
- листя салату.
Інструкція
1. Приготуйте з морепродукту салат. Для цього візьміть 200 грам м 'яса лангуста і відваріть його в злегка підсоленій воді протягом 20 хвилин. Остудіть і поріжте дрібними кубиками. Тонкою соломкою нашинкуйте 300 грам свіжої . Натріть на середній терці 3 невеликі моркви. Заправте салат майонезом, підсоліть, перемішайте всі інгредієнти і прикрасьте свіжою зеленню.білокачанноїкапусти
2. Для приготування екзотичного супу очистіть одну голівку ріпчастої цибулі і 5 долок часнику, подрібніть. Крупно порубите жменю листя селери, гілочку петрушки і пучок зеленого лука. У каструлі з товстим дном розтопіть 75 грам вершкового масла, просійте півсклянки борошна обсмажуйте до тих пір, поки суміш масла з борошном не стане світло-коричневого кольору. Потім додайте цибулю та одну столову ложку кукурудзяної олії. Перешкоджайте і продовжуйте смажити до м 'якості цибулі близько 5 хвилин. Влийте в каструлю 600 грам киплячої води, засипте половину чайної ложки насіння кумина, таку ж кількість насіння коріандра, по одній чайній ложці тім 'яна і гострого червоного перцю. Покладіть у каструлю 2 лаврові листки, 2 зірочки бадьяна і додайте одну чайну ложку коричневого цукру. Забавте вогонь до самого мінімального і готуйте близько півгодини. Уважно стежте, щоб нічого не підгоріло, і перешкоджайте інгредієнти час від часу. Як тільки рідина увариться на одну третину, покладіть часник і 400 грам хвостиків лангустів. Гасіть страву ще 20 хвилин, потім присипте підготовлену зелень, перемішайте і вимкніть вогонь. Подайте суп у піалах з білим відвареним рисом.
3. Для того щоб приготувати смажених лангустів очистіть 8 шийок від панцирів і розріжте їх уздовж. Змішайте за допомогою вінчика 2 курячих яйця, 80 грам молока, додайте сіль і мелений чорний перець за смаком. На пласку тарілку насипте суміш з однакової кількості борошна та панувальних сухарів. На розпечену сковороду влийте 100 грамів рослинної олії. Змочіть кожну шийку в яєчній суміші, потім обваляйте в паніці і викладіть на сковороду. Смажте на сильному вогні протягом трьох хвилин. Готову страву подайте до столу на листях салату.