Те, що суп з квасолі виграє від додавання в неї перлової крупи, я дізналася практично випадково, в ході чергового кулінарного експерименту. Вийшло насичене, пряне блюдо, яке відмінно зігріє і наситить в холодний осінній і зимовий час.
Вам знадобиться
- - яловича кісточка,
- - 1 банку червоної квасолі у власному соку,
- - 80-100 г перлової крупи,
- - 4-5 цибулин,
- - 1-2 моркви.
- - 5-7 картоплин,
- - кілька ложок томатного соусу,
- - сіль, часник, спеції до смаку.
Інструкція
1. Приготуйте яловичий бульйон. Для цього добре промиту яловичу кісточку потрібно варити у воді не менше двох годин. Не забудьте вчасно зняти пінку, посолити і додати пару лаврових листочків. Коли бульйон буде готовий, вийте кістку і зріжте з неї м 'ясо. Його можна буде додати в готовий суп.
2. Поки вариться м 'ясо, почистіть цибулю, моркву і картоплю. Лука я беру багато, так як з деяких пір дуже полюбила луковий суп за його насичений аромат. Якщо ви не ставитеся до шанувальників цибулі, можете взяти всього пару цибулин - цього буде цілком достатньо.
3. Цибулю дрібно накришіть, моркву натріть на великій терці. Обсмажте їх у маслі до рум 'яного відтінку (він з' явиться протягом 10-15 хвилин).
4. У суп одночасно запускайте обсмажені овочі, перловку. Варите 10 хвилин. Потім додайте в суп нарізану кубиками картоплю і квасолю, а також соус, часник (за бажанням) і вибрані вами спеції. Якщо ви любите гострі супи, не скупитеся на прянощі: у квасолевому супі з соусом вони розкриваються дуже органічно. Спробуйте не сіль: якщо її недостатньо, додайте.
5. Перед подачею дайте супу трохи настоятися. При подачі на стіл можна прикрасити страву свіжою зеленню.