Квашений кавун - закуска, відома знущанні в кулінарній традиції багатьох народів. Заготівля відмінно підходить як закуска до гарячих напоїв, а також чудово доповнює будь-яке меню.
Вам знадобиться
- - кавун середнього розміру (1 шт.);
- - чиста вода (1,5 л);
- - сіль (15 г);
- -цукор (15 г);
- -головка часнику;
- - укроп (120 г);
- -петрушка (100 г).
Інструкція
1. Візьміть кавун і ретельно промийте шкірку. Розріжте гострим ножем на кілька великих шматків. Далі кожен великий шматок розділіть на дольки, які по товщині повинні бути не менше 2 сантиметрів. Великі кісточки видаліть ножем. Перекладіть дольки кавуна в глибоку миску.
2. Підготуйте інші інгредієнти. Для цього почистіть голівку часнику, розділіть на дольки, а потім кожну дольку подрібніть зручним способом. Укроп і петрушку промийте, трохи обсушіть і також подрібніть.
3. Виберіть ємність для квашення. Як правило, в глибокій каструлі квасити кавун зручніше, ніж у банку. На дно каструлі покладіть суміш із зелені з часником. Після цього покладіть дольки нарізаного кавуна і знову посипте часником із зеленню. У підсумку у вас має вийти кілька шарів.
4. Приготуйте розсол. У воду додайте сіль і цукор і добре розчините. Залийте розсолом кавуни в каструлі. Дольки при цьому спливуть на поверхню. Тому на каструлю необхідно поставити тарілку, а зверху банку, наповнену водою.
5. Залиште кавун кваситися протягом доби. Потім перекладіть заготовку в чисті банки і закрийте кришками. Поставте банки в холодне місце ще на добу, після чого кавун буде повністю готовий.