Якщо вам вдалося зібрати велику кількість березового соку, і ви не знаєте, що з нього приготувати, скористайтеся рецептами з приготування квасу. Цей напій відмінно втамовує спрагу, а крім того, має корисні властивості.
Інструкція
1. Класичний квас з березового соку робиться наступним чином. Залийте 10 літрів соку берези в дубову бочку. Відріжте від буханця хліба скоринку і покладіть у тканинний мішечок. Також можна використовувати 200 грам житніх сухариків. Прив 'яжіть до мішечка мотузку і опустіть в бочку з соком. Кінець мотузки повинен залишатися зовні бочки, щоб мішечок потім можна було легко витягти. Закрийте бочку кришкою. Через дві доби розпочнеться процес бродіння. Відразу після цього насипте в бочку півсклянки дубової кори, 300 грам ягід вишні і кілька стеблів кропу. Залиште квас наполягатися під кришкою, і через два тижні він буде готовий до вживання.
2. Якщо ви не хочете чекати 2 тижні, спробуйте інший рецепт. Нагріть в емальованому відрі 10 літрів березового соку до температури 35 ° С. Покладіть у нього 150 грамів свіжих дріжджів. Закрийте відро кришкою і поставте квас у холодне місце на 4 дні. Потім розлийте по банках і законсервуйте. Такий квас може зберігатися півроку.
3. Особливо корисним є квас на основі березового соку з додаванням меду. Щоб приготувати його, візьміть 10 літрів соку, додайте до нього свіжовижатий сік з 4 лимонів. Відразу ж покладіть 50 грамів свіжих дріжджів і 30 грамів меду. Перемішайте всі інгредієнти і розлийте квас по банках. Киньте в кожну по три родзинки. Закупоріть банки і поставте в холодильник на три дні. Після закінчення цього часу квас буде готовий.
4. Найшвидший березовий квас можна приготувати з використанням апельсинів. Налийте в емальовану каструлю 5 літрів соку берези. Наріжте апельсини якомога мельче і опустіть в каструлю. Додайте до майбутнього квасу 500 грамів цукру. Потім розітріть 20 грамів сирих дріжджів з однією столовою ложкою цукру і додайте в каструлю. Додайте 10 грамів меліси або м 'яти до березового сіку. Накрийте каструлю марлей і залиште бродити на 12 годин. Розлийте квас по пляшках, проціжуючи його через марлю, складену в три шари. Додайте в кожну пляшку по три родзинки. Щільно закрийте і охолоджуйте протягом 6 годин. Після цього фруктовий квас з березового соку буде готовий.