Курячий суп з грибами є прекрасною альтернативою звичайного супу на курячому бульйоні. Тонкий смак і аромат шампіньйонів додасть родзинки звичній страві. Нескладний у приготуванні, він напевно сподобається і дітям, і дорослим.
Вам знадобиться
- 300 г м 'яса курки;
- 200-300 г шампіньйонів;
- 2-3 цибулини;
- 1 морква;
- 3-4 середніх картоплини;
- 2-3 зубчики часнику;
- сіль
- лавровий аркуш
- спеції до смаку;
- олія для смаження;
- 2,5-3 л води;
- зелень петрушки і кропу.
Інструкція
1. Шматки курки промийте під проточною водою. Покладіть у каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь і, довівши до кипіння, дайте прокипіти 2-3 хвилини. Отриманий перший бульйон слейте. Обварені шматки курки знову промийте під проточною водою. Поклавши в каструлю, залийте водою на 2/3 ємності. Поставте варитися і, довівши до кипіння, зменшіть вогонь до середнього. Додайте сіль і спеції.
2. Ріпчасту цибулю, моркву і часник очистіть і промийте. Цибуля і часник дрібно нашинкуйте. Морква натріть на терці. Нагрійте на сковороді олію і обжарюйте цибулю до золотистого кольору, періодично перемішуючи. Додайте натерту моркву. Перемішайте і продовжуйте гасити. Викладіть на сковороду нашинкований часник і гасіть ще 2-3 хвилини. Посоліть.
3. Шампіньйони промийте в проточній воді. Наріжте тонкими пластинами. Обжарюйте на розігрітій олії, періодично перемішуючи. Посоліть.
4. Шматки курки дістаньте з бульйону. Трохи остудіть і відокреміть м 'ясо від кісток. М 'ясо викладіть назад у бульйон.
5. Картопля очистіть, вимийте і наріжте соломкою. Викладіть у киплячий бульйон. Варите до стану напівготовності. Потім викладіть тушковані шампіньйони та овочі в бульйон. Перемішайте і продовжуйте варити до тих пір, поки картопля не стане м 'якою.
6. За 1-2 хвилини до готовності додайте в суп пару лаврового листя. Дайте прокипіти і вимкніть вогонь.
7. Подавайте курячий суп з шампіньйонами з дрібнонарізаною зеленню і грінками з білого хліба.