Курячі сердечки - ситний, ароматний і недорогий продукт, який сподобається навіть тим, хто не любить субпродукти. А сметана зробить страву з цим інгредієнтом ніжним і м 'яким. Рецептів тушкованих сердечок багато, а різати їх можна різними способами.
Перед приготуванням потрібно правильно обробити субпродукт. Спочатку сердечки потрібно добре промити, видалити трубочки і прожилки, залишити цілими або подрібнити. Їх можна порізати вздовж на кілька частин, поперек кружечками або соломкою. Сметану в страві краще розбавити водою, покласти в неї різні спеції, томатну пасту і часник. Сердечки можуть стати і основною стравою для вечері або обіду, якщо до них додати інші інгредієнти: картопля, гриби, макарони тощо.
приготування сердечоку сметаніДля за класичним рецептом знадобиться не більше 40 хвилин. Ця страва з соусом чудово підходить для будь-яких гарнірів: картопляного пюре, гречки, рису тощо.
Для цього знадобиться 500 г субпродуктів, 1 цибулина, 150 г сметани, 1 морква, 1 ст.л. борошна, сіль і спеції (чорний перець, сушена петрушка і кріп, майоран), трохи рослинного масла, 1 склянка води.
Після механічної обробки сердечки ріжуть соломкою, цибуля - кубиками, а моркву подрібнюють на великій терці. Спочатку на розпеченій сковороді обсмажують цибулю, через 1 хвилину засипають до неї моркву, через 10 хвилин кладуть сердечки і включають вогонь до максимального. Важливо оскаржувати їх до моменту, коли з 'явиться рум' яна скоринка. Це означає, що сердечки в готовій страві будуть соковитими. Після цього вогонь роблять слабким, вливають воду і гасять під кришкою 20 хвилин, потім засипають борошно, добре перемішують, залишають ще на 5 хвилин і заливають страву сметаною, додають спеції і сіль, гасять 3 хвилини і вимикають вогонь.
Важливо пам 'ятати, щоб вийшов соус, а сметана не згорнулася, її спочатку змішують з кількома ложками гарячої води, а потім виливають на сковороду до сердечок.