Куряче м 'ясо відрізняється високою харчовою цінністю. Воно має майже оптимальне співвідношення жиру і білка, містить менше сполучної тканини, ніж м 'ясо великої і дрібної рогатої худоби. Все це сприяє тому, що страви з цієї домашньої птиці легко засвоюються організмом людини. Рагу з курки з овочами готується досить просто, при цьому воно обов 'язково сподобається вашим домашнім.
Вам знадобиться
- курка середньої величини;
- 600-700 г картоплі;
- 1 морква;
- 1 голівка ріпчастої цибулі;
- 1 корінь петрушки;
- склянки томата-пюре або 2 столові ложки томатної пасти;
- 1 столова ложка борошна;
- кілька горошин запашного перцю;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- сіль за смаком;
- зелень петрушки.
Інструкція
приготуватирагу1. Щоб , візьміть тушку бройлера. Його м 'ясо швидше готується і виходить більш ніжним, ніж м' ясо звичайної курки. Випотрошену тушку добре вимийте, обов 'язково відокреміть з нижньої частини черевця і з нутрощів птиці жир, відкладіть його в бік. Розрубите курку вздовж грудки на дві частини, потім відокреміть ніжки від філейної частини. У свою чергу, філейні частини і ніжки нарубиті на більш дрібні шматочки.
2. Знятий з птиці жир витопіть на сковороді. Якщо вийде багато, частину слийте в окремий посуд. Викладіть у сковороду з добре розігрітим жиром шматочки курки і підрум 'яньте. Після чого посипте борошном і продовжуйте оскаржувати ще кілька хвилин.
3. Підготуйте овочі для рагу. Картопля, морква і корінь петрушки вимийте і очистіть. Потім картопля наріжте дольками, очищену ріпчасту цибулю і інші коренеплоди дрібно нашинкуйте. Трохи обсмажте овочі в жиру, в якому смажилася курка. Картопля трохи підрум 'яньте на окремій сковороді з розігрітим жиром або рослинним маслом.
4. Перекладіть шматки курки в сотейник або товстостінну каструлю, влийте трохи гарячої кип 'яченої води (100-150 мл). Сотійник закрийте кришкою, поставте на слабкий вогонь і гасіть протягом 15-20 хвилин. Потім додайте в каструлю підготовлені овочі, кілька горошин запашного перцю, лавровий лист, томат-пюре або томатну пасту, сіль за смаком. Протушіть рагу до готовності.
5. Перед подачею на стіл видаліть лавровий лист. Викладіть куряче рагу на страву разом з овочами і соусом, що утворився при гасінні. Зверху посипте подрібненою зеленню петрушки.