Як приготувати курку в казані

Як приготувати курку в казані

Казан - традиційний посуд народів Середньої Азії. Справжній казан повинен бути чавунним і досить містким. Зараз люди не готують на багатті, але і сьогодні цей посуд - ідеальне пристосування для гасіння м 'яса, приготування плова та інших страв, які вимагають довгого і рівного нагрівання.

Вам знадобиться

  • Для курки в казані:
    • курка (1.5 кг);
    • 1 болгарський перець;
    • 3 помідори;
    • 2 моркви;
    • 3 невеликі цибулини;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 пучок зеленого лука;
    • 5 картоплин;
    • 100 г рослинної олії;
    • сіль;
    • перець;
    • приправи.
    • Для курки з картоплею в казані:
    • курка (1,5 кг);
    • 2 кг картоплі;
    • 2-3 великих помідори;
    • 50 г баранячого жиру;
    • 150 мл рослинної олії;
    • 3 ст.л. суміші спецій (коріандр
    • базилік
    • червоний перець).

Інструкція

1. Вимийте тушку зовні і зсередини, зніміть з неї шкіру, при бажанні зріжте зайвий жир, розділяйте птицю на великі порційні шматки, покладіть в миску. Подрібніть часник, покладіть його в миску з куркою, посоліть, поперчите, додайте спеції до смаку, перемішайте, поставте на годину в холодильник. Налийте в казан 100 грамів рослинної олії, поставте на вогонь, наріжте цибулю тонкими кільцями, покладіть в казан одну третину цибулі, як тільки цибуля підруменеться, додайте курку, обсмажте до напівготовності.

2. Помийте, почистіть і наріжте моркву довгими тонкими ломтиками, додайте її в казан, смажте ще 10 хвилин. Вскип 'ятіть 1-2 літри води, вилийте окріп у казан, щоб вода покрила курку. Вимийте і почистіть картоплю, покладіть в казан і гасіть до м 'якості.

3. Зробіть хрестоподібний надріз на помідорах, ошпарте їх окропом, зніміть шкірку, наріжте помідори великими дольками, вимийте болгарський перець наріжте їх кільцями, вимийте і крупно нашинкуйте зелену цибулю, додайте овочі в казан, закрийте кришкою і готуйте ще хвилин 15-20 на маленький

4. Курка з картоплею в каз Вимийте курку, зніміть шкіру, розділяйте на великі порційні шматки. Розітріть у ступці насіння коріандра, додайте сіль, мелений червоний перець, сушений базилік, добре перемішайте, відокреміть чверть. Наріжте помідори тонкими кільцями.

5. Натріть кожен шматок курки сумішшю спецій, викладіть у скляний посуд в один шар, покладіть кільця помідорів на курку, потім ще шар курки. Закрийте скляну ємність кришкою і промаринуйте в холодильнику 3-4 години. Помийте, очистіть картоплю, дрібні картоплини залиште цілими, великі наріжте однаковими великими дольками.

6. Вийте курку з холодильника, злийте маринад, обсушіть шматки курки за допомогою паперових серветок. Налийте на дно казану олію, поставте казан на вогонь, порубите бараний жир дрібними кубиками, покладіть в казан, збільште вогонь до середнього, витопити жир, щоб вийшли шкварки, вийте шкварки за допомогою кумівки.

7. Положить курицу в казан, обжарьте минут 20, помешивая, чтобы птица зарумянилась со всех сторон, выньте куски курицы из казана, положите в отдельную посуду. Посипайте картоплю спеціями, перемішайте, покладіть в казан, смажте до готовності, хвилин 20, перемішайте, щоб картопля обсмажилася з усіх боків, покладіть поверх картоплі курку, закрийте казан кришкою, зменшіть вогонь і доведіть до готовності. Подайте картоплю і курку зі шкварками на великій пласкій страві, не перемішуючи.