Вино, пиво, коньяк - дуже часто звичні спиртні напої використовуються при приготуванні пікантних м 'ясних страв. М 'ясо птиці - не виняток. Якщо ви хочете здивувати гостей або домочадців незвичайним смаком звичайної курки або просто порадіти своїм кулінарним вишукуванням, приготуйте куряче філе з червоним вином.
Вам знадобиться
- 1 кг курячого філе;
- 10 головок цибулі;
- 150 г вершкового масла високої жирності;
- 250 г червоного сухого вина;
- 150 г сметани;
- 2 невеликих моркви;
- 2 столових ложки борошна;
- 1 лавровий лист;
- столова ложка гірчиці;
- вода;
- сіль.
Інструкція
1. Порційні шматочки курячого філе та 8 нарізаних напівкільцями цибулин обсмажте в 100 г вершкового масла на добре прогрітій сковороді протягом 10 хвилин.
2. Приготуйте соус. Візьміть 50 г вершкового масла, розігрійте його в маленькій каструльці з товстим дном. Спасеруйте в ньому дрібно нарізані дві цибулини і натерту на дрібній терці моркву.
3. Додайте до маси лавровий лист, посипте її половиною приготованого борошна і знову обсмажте - до золотистого відтінку.
4. Додайте до "запалювання" склянку червоного вина, посоліть, поперчите. Томіть соус на тихому вогні протягом 15-20 хвилин. Остудіть масу.
5. Протріть соус через сито і знову поставте каструльку з ним на слабкий вогонь, поступово додаючи сметану.
6. Столову ложку борошна змішайте з двома ложками холодної води, влийте в соус. Зварите масу до загустіння на повільному вогні.
7. Додайте до отриманої винною приправі зі сметаною столову ложку готової гірчиці, перемішайте.
8. Сковороду з обсмаженими попередньо протягом 10 хвилин шматочками курячого філе поставте на слабкий вогонь, залийте їх винно-сметаним соусом і гасіть протягом 45-50 хвилин.
9. Після закінчення гасіння збільште вогонь і проконтролюйте випарування соусу приблизно на третину.
10. Готову м 'ясну страву у винній заливці подавайте гарячим з різними гарнірами - картопляним пюре, макаронами, рисом.