Як приготувати курку, тушковану по-малоросійськи

Як приготувати курку, тушковану по-малоросійськи

Навіть з такого буденного продукту, як куряче м 'ясо, можна приготувати смачну і цікаву страву. Таким може стати курка по-малоросійськи. у цьому рецепті використовуються традиційні для української кулінарії прийоми, наприклад, пасерування.

Вам знадобиться

  • 1 курка;
    • 2 цибулини;
    • тім 'ян;
    • лавровий лист;
    • чорний перець горошком;
    • 1 морква;
    • 4-5 зубчиків часнику;
    • 100 г рису;
    • 150 г зеленої квасолі;
    • кріп
    • петрушка і зелена цибуля;
    • сіль.

Інструкція

1. Зваріть бульйон. Найкраще готувати його на , а біле м 'ясо грудки згодом використовувати для гасіння. У холодну воду покладіть промиті окорочка, при необхідності розморожені. Додайте лавровий лист і кілька горошин чорного перцю, а також розрізану навпіл цибулину. Смаковий нюанс страві додадуть і кілька гілочок тім 'яна (чабреця). Варите бульйон близько півтори години, періодично знімаючи піну. Незадовго до готовності додайте сіль. При необхідності бульйон процедіть. При бажанні курячий бульйон можна замінити овочевим. Він вариться на основі морквини, цибулі, коренів селера і петрушки. Однак з такою основою смак соусу може бути менш насиченим.курячихокорочках

2. Біле куряче м 'ясо натріть сумішшю подрібненого часнику з сіллю і залиште на годину при кімнатній температурі. Очистіть моркву, поріжте соломкою, а цибуля і часник - дрібними кубиками. Розігріть на сковороді олію і обсмажте овочі, додаючи спочатку цибулю, потім, через 2-3 хвилини - моркву, і, в самому кінці, коли все вже буде майже готове, часник. Все приготування не повинно зайняти більше 7-8 хвилин.

3. Куряче філе очистіть від шкіри і зайвого жиру, наріжте великими шматками. Обсмажте в рослинній олії протягом чотирьох-п 'яти хвилин з кожного боку. Перед приготуванням шматки птиці можна обваляти в борошні. Потім додайте до нього овочі і близько 800 мл бульйону. Гасіть суміш близько двадцяти хвилин. При бажанні для густоти в соус можна додати трохи борошна. Визначайте готовність до курячого м 'яса.

4. Окремо відваріть рис у киплячій підсоленій воді протягом двадцяти хвилин. Таким же способом приготуйте зелену стручкову квасолю, а потім злегка обсмажте. Подавайте курку з подвійним гарніром. Окрасою і доповненням до страви стане свіжа зелень - кріп, петрушка і зелена цибуля.