Курка - універсальний продукт. Його подають і в будні, і в свята, і на закуску у вигляді салатів, шахраїв, і як основна страва. Способів її приготування існує просто маса - можна зварити золотистий бульйон з домашньою локшиною або нарізати оригінальний шар салат. Або зробити шашлик, чахохбілі, пиріг, запіканку, рагу. А можна засмажити курку цілком - у духовці, на сковороді або на грилі. Пропонований рецепт представляє саме таку страву - страву з курки, замаринованої і засмаженої на вертелі цілком із запеченими фруктами або овочами.
Вам знадобиться
- 1 тушка курки (1,4-1,6 кг)
- овочі (кабачок
- баклажан
- морква
- цибуля
- часник) або фрукти (абрикос
- сливи
- яблука
- груші) за смаком - 300-500 г.
- Для часникового маринаду зі сметаною: 200 г сметани
- 3-4 зубчики часнику
- сіль до смаку.
- Для олійного маринада:
- 3 столові ложки арахісу
- 2 дільки часнику
- 1 велика цибулина
- 2 столові ложки рафінованої олії
- мелений чорний перець
- 1 чайна ложка солі.
- Для маринада зі смородини:
- 600-800 г ягід червоної або чорної смородини
- 1-2 середніх цибулини
- зелень петрушки і кропу
- сіль
- мелений червоний (гострий і солодкий) перець за смаком.
Інструкція
1. Вимийте, випатрошіть курку, видаліть внутрішній жир. Обсушіть курку паперовими рушниками. Замаринуйте курку, вибравши один з представлених рецептів маринада.
2. Приготування маринадів Часниковий маринад зі сметаною. Добре посоліть сметану. Часник пропустіть через прес або натрите на дрібній терці. Підготовлену тушку курки натріть з усіх боків подрібненим часником і солоною сметаною. Поставте в холодильник на 1,5-2 години.
3. Масляний маринад. Дрібно нарубите цибулю. Арахіс трохи обсмажте, очистіть і подрібніть у млині. Часник пропустіть через часник або розчавіть скалкою. Змішайте в чашці часник з сіллю і перцем. Додайте цибулю, олію, мелений арахіс. Все ретельно перемішайте. Цією сумішшю натріть курку з усіх боків. Поставте в холодильник на 1 годину.
4. Маринад зі смородини. Роздавіть свіжі ягоди чорної або червоної смородини або витисніть з них сік. Дрібно нарубите цибуля і зелень. Змішайте в окремому посуді смородиновий сік або пюре з ягід з цибулею і зеленню. Додайте туди сіль і червоний перець. Перемішайте ще раз. Натріть підготовлену тушку курки м 'коттю з смородини з цибулею і спеціями. Поставте курку для маринування в холодильник на 2 - 3 години.
5. Вимийте овочі або фрукти - баклажан, кабачок, цибулю, сливи, кислі яблука, абрикоси, груші. Вилучіть насіння, поріжте на великі шматки. Замариновану курку начините фруктами або овочами. Заготуйте отвори дерев 'яною шпажкою.
6. Товстою ниткою або мотузочкою перетягніть крила і гомілки. Насадьте курку на вертел і відправте в розігріту до 180 С духовку. Вниз духовки поставте застелений фольгой противень, щоб на нього стікали надлишки соку і жиру. Запікайте 1 годину 15 - 1 годину 30 хвилин, поступово збільшуючи температуру в духовці до 210-220 С. Курочка повинна стати коричневатого кольору і рум 'яною.
7. Готову курку перекладіть на сервірувальну страву, розкладіть навколо листя салату і запечені овочі або фрукти, прикрасьте зеленню.