Поєднання солодощів і солонуватої пікантності з соковитою запеченою курочкою зробить вас затятим шанувальником японської кухні!
Вам знадобиться
- - 100 мл води;
- - 1 невелика ріпчаста цибулина;
- - 100 мл червоної пасти місо;
- - 1 велика курка;
- - 50 мл + 100 мл мініна;
- - 25 г вершкового масла;
- - 50 мл соєвого соусу;
- - 1-2 зубчики часнику.
Інструкція
1. Приготуйте маринад. Для цього розбавте червоне місо рисовим вином - мірином (100 мл) до рідкої консистенції. Потім рясно змажте цим маринадом тушку птиці з усіх боків і всередині. Покладіть в миску з кришкою або в пакет і відправте маринуватися в холодильник на ніч.
2. Цибулю порубите дрібним кубиком. Часник натріть на дрібній терці. У товстостінній каструлі розтопіть шматочок вершкового масла вагою близько 25 г і викладіть в нього цибулю. Обжаріть на середньому вогні до прозорості. Потім влийте 50 мл мініна, воду, соєвий соус і додайте часник (кількість часнику залежить від ваших смаків і смаку самого часнику!), перемішайте. Зніміть на час з вогню.
3. Духову шафу поставте розігріватися до 220 градусів. З птаха видаліть зайвий маринад і відправте в жаростійкому посуді в піч на чверть години. Після виставіть температуру в духовці на 170 градусів і готуйте ще 40-45 хвилин, поки сік, що виділяється з птиці при надрізі її ножем в самій товстій частині, не буде прозорим. До речі, за кілька хвилин до готовності змажте курку додатково мірином для утворення глянцевої корочки.
4. За кілька хвилин до готовності курки поставте соус на вогонь, дочекайтеся закипання і трохи загасіть на тихому вогні, щоб соус став гущим. Можна додати ще трохи вершкового масла і місо - для додаткового смаку і аромату! Розріжте курку на частини і подавайте з соусом.