М 'ясо курча, приготоване на повільному вогні в соусі з білого вина, виходить дуже ніжним, соковитим і просочується свіжим кислуватим смаком вина. Тушковане м 'ясо подають з овочами і шампіньйонами. Якщо ви хочете приготувати легшу страву, не додавайте в соус жирні вершки.
Вам знадобиться
- курча - 1,5 кг,
- цибулина - 1 шт,
- шампіньйони - 200 грам,
- сіль і мелений перець за смаком,
- вершкове масло - 2 ст. ложки,
- олія - 2 ст. ложки,
- тем "ян - 1 гілочка,
- біле вино - 250 мл,
- вершки - 4 ст. ложки.
Інструкція
1. Очищаємо і дрібно нарізаємо одну цибулину. Очищаємо моркву, нарізаємо довгими брусочками, а потім кубиками розміром 0,5 Очищаємо шампіньйони і розрізаємо їх навпіл, великі на 4 частини.
2. Промиваємо тушку курча водою і витираємо насухо тканинною серветкою або вбираючим папером. Розрізаємо тушку на 4 частини. Вилучаємо частину кісток: у верхній частині (грудці) залишаємо тільки кістки крильців, а на нижній частині тільки кістки стегна. Так м 'ясо приготується рівномірно. М 'ясо солимо і перчимо з обох сторін.
3. Ставимо велику каструлю на вогонь і розігріваємо в ній по дві столові ложки рослинного і вершкового масла. Поміщаємо в олію курча і обсмажуємо з двох сторін. Обсмажене м 'ясо перекладаємо в тарілку і залишаємо осторонь.
4. У каструлю з жиром додаємо цибулю. Зменшуємо вогонь і готуємо до м 'якості цибулі. Періодично завадимо. До обсмаженої цибулі додаємо курча та кубики моркви. Трохи підруменюємо овочі. Готуємо на малому вогні. Промиваємо гілочку тім 'яна і додаємо до м' яса. Через п 'ять хвилин додаємо шампіньйони і перемішуємо. Наливаємо в каструлю вино і накриваємо кришкою. Готуємо на малому вогні близько 45 хвилин. Періодично завадимо. Перекладаємо м 'ясо в форму і залишаємо в теплому місці.
5. Випарюємо рідину в каструлі наполовину. Продовжуємо готувати на малому вогні, постійно завадимо, щоб соус не підгорів. Додаємо в соус 4 столові ложки вершків (краще жирних) і перемішуємо. Знімаємо соус з вогню, виймаємо гілочку тім 'яна. Трохи солимо і перчимо до смаку. Поливаємо соусом м 'ясо і подаємо на стіл.