Як приготувати курча тютюну вдома

Як приготувати курча тютюну вдома

Курча тютюну - страва традиційної грузинської кухні. Являє собою розплющеного курча, засмаженого на спеціальній сковороді з додаванням ароматних трав і спецій.

Вам знадобиться

  • - тушка курча;
  • - вершкове масло для обсмаження.
  • Для марінада:
  • - 150 мл червоного сухого вина;
  • - 50 мл оливкової олії;
  • - 1 чайна ложка сушеного базиліка;
  • - 1 чайна ложка сушеної кінзи;
  • - чорний мелений перець;
  • - сіль.
  • Для соусу:
  • - 2-3 зубчики часнику;
  • - 50 г свіжої зелені кінзи, петрушки та кропу;
  • - 0,5 склянки курячого бульйону.

Інструкція

1. Заздалегідь приготуйте часниковий соус. Часник розчавіть або натріть на терці. Петрушку, кріп і кінзу дуже дрібно порубите ножем. Перемішайте зелень і часник, залийте гарячим курячим бульйоном. Наполягайте під кришкою 2-3 години.

2. Курча ретельно промийте, обсушіть, розріжте гострим ножем уздовж грудки і розкрийте як книжку. Для приготування цієї страви вибирайте невеликих курчат. Найоптимальніший варіант - тушка вагою 400-600 г.

3. Покладіть розрізаного курча в поліетиленовий пакет і старанно відбийте молоточком з двох сторін. Слідкуйте, щоб кісточки не роздробилися в крихту. Головне - гарненько відбити м 'ясо. Дуже важливо, щоб курча стала якомога плоскішою, так вона буде краще стикатися зі сковородою. А пакет потрібен для того, щоб зберегти чистоту на кухні.

4. Приготуйте маринад. Для цього перемішайте червоне вино, оливкову олію і прянощі. Посоліть і поперчите до смаку. Отриманою сумішшю залийте відбиту тушку курча і залиште маринуватися приблизно на годину.

5. На сковороді з антипригарним покриттям розігріть вершкове масло, краще якщо масло буде топлене. Масло для приготування курки використовувати не рекомендується. Покладіть на сковороду курча спинкою вниз. Смажать курчат тютюну обов 'язково під гнітом. Для цього розпластану тушку курча придавіть кришкою, тарілкою або розділовою дошкою. Зверху встановіть якийсь важкий вантаж. Наприклад каструлю або велику банку з водою. Обсмажуйте тушку курча по 15-20 хвилин з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.

6. Полейте засмаженого курча заздалегідь приготовленим часниковим соусом. Прикрасьте готову страву гілочками свіжої кінзи і петрушки. Подавайте з гарніром зі свіжих або приготовлених на грилі овочів.