Куксу (або куксі) буквально означає "локшина". Ця страва вважається традиційною у корейців і узбеків. Куксу не є калорійною стравою, тому стає справжнім порятунком у літню спеку. До того ж, до того, як подати на стіл, цю страву охолоджують у холодильнику.
Інгредієнти:
500 г яловичини (або будь-якого іншого нежирного м 'яса)
500 г свіжої капусти
700 г свіжих огірків
2 помідори
1-2 шт. ріпчастої цибулі
3-4 зубчики часнику
0,5 чайної ложки молотого коріандра
5 шт. курячих яєць
1 пучок кропу
1 пучок кінзи
1-2 пачки спагеті № 1
олія
2,5 л води
соєвий соус
оцт
сіль
150 г цукру
чорний перець (мелений)
червоний гострий перець (мелений)
Приготування:
1. У велику каструлю потрібно налити 2,5 літра води. Додати туди 1 столову ложку солі, трохи оцту, 130 г цукру, 30 мл соєвого соусу. Все ретельно перемішати до повного розчинення. Потім потрібно нарізати помідор і огірок маленькою соломкою, а зелень дрібно порубати. Все це покласти у воду, перемішати, після чого прибрати каструлю в холодильник.
2. М 'ясо потрібно нарізати соломкою, товщина якої - 6-7 мм. Потім у глибоку сковороду налити трохи рослинного масла, почекати, поки воно розігріється, викласти на дно м 'ясо. Його потрібно гасити під кришкою протягом 20-30 хвилин.
3. Поки готується м 'ясо, слід тонко нарізати капусту, засипати її столовою ложкою солі і ретельно перемішати, злегка стискаючи руками. Відкласти її вбік. Далі потрібно тонко порізати цибулину.
4. Кришку зі сковороди слід прибрати, випарити зайву рідину, якщо її багато. Ледь м 'ясо почне підсмажуватися, потрібно додати до нього цибулю, все перемішати. Капусту слід віджати, потім також покласти в сковорідку. Страва гаситься під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин, її потрібно час від часу завадити. Потім додати сіль, давлений часник, коріандр, інші спеції, якщо треба. Перемішати все ще раз, а потім прибрати з вогню і остудити.
5. Огірки потрібно тонко порізати вздовж (якщо вони довгі, то спочатку розділити їх на кілька частин), посипати їх сіллю, перемішати, а потім відставити вбік. Коли вони дадуть сік, їх слід посолити, додати тріску коріандру, трохи цукру, чайну ложку соєвого соусу, а також чайну ложку молотого червоного перцю (гострого). Все добре перемішати і прибрати в холодильник.
6. Тепер залишилося тільки відварити локшину, потім сповуснути її холодною водою, дати рідині збігти.
7. І, нарешті, можна збирати куксу в єдину страву. У глибоку тарілку потрібно викласти локшину, залити її мурі (пункт 1), додати по 1-2 столових ложки салату і м 'яса. Потім посипати зверху кунжутом. І можна пробувати! Виходить дуже смачно. Причому куксу можна їсти як у гарячому, так і в холодному вигляді.