Крижана риба швидко набирає популярність у кулінарів, незважаючи на те, що і дістати її не так легко, і коштує вона недешево. Її ніжне м 'ясо, що володіє приємним солодкуватим присмаком, легко готувати, до того ж цю рибу досить просто чистити, так як луски у неї немає. Рецептів приготування крижаної риби не так вже й мало, і можна підібрати спосіб приготування на будь-який, навіть найвибагливіший смак.
Вам знадобиться
Інструкція
1. Розморозіть і очистіть рибу. Це не складе великої праці, так як у крижаної риби не тільки немає луски, але і дуже мало кісток. Видаліть голову з жабрами, хвіст і плавники, випатрошіть рибину. Промийте отриману тушку, злегка обсушіть серветкою.
2. Якщо ви вирішили просто підсмажити крижану рибу, посоліть підготовлені тушки, обваляйте в борошні і обсмажте в розігрітій олії, не накриваючи кришкою. Не потрібно часто перевертати смажену рибу, щоб хрустка корочка не ламалася. Вона досить швидко готується - не більше 15 хвилин на невеликому вогні.
3. Смажити крижану рибу можна не тільки в борошні, але і в кунжуті, приправивши каррі. У вас вийде незвичайна страва з екзотичним азіатським смаком.
4. Ця риба смачна і будучи просто звареною у воді (вариті недовго, оскільки у неї дуже ніжне м 'ясо, що легко розварюється).
простийрецепт5. Ще один - крижана риба на цибулевій подушці. Підготовлені тушки посоліть, обвалюйте в борошні і викладіть на сковороду на велику кількість дрібно порізаної ріпчастої цибулі. Обжарюйте все в маслі. Рибу при цьому перевертати не потрібно.
6. Можна спробувати і більш трудомісткі рецепти. Наприклад, запекти крижану рибу зі свіжою капустою в грибному соусі. Жменю сухих грибів, переважно білих, відваріть. Злив в окремий посуд відвар, наріжте дрібними шматочками і злегка обсмажте в маслі. У грибному відварі загасіть нашинковану свіжу капусту, додавши спочатку трохи топленого масла, а за кілька хвилин до готовності - обсмажену ріпчасту цибулю, сіль, цукор і спеції. Рибу злегка обсмажте з двох боків у розігрітій олії. Потім викладіть у змащену маслом форму для запікання тушковану капусту, поверх неї - підрум 'яну рибу, висипте шматочки грибів. Затока все сметаною, запікайте страву в духовці до готовності.