Креветки і мідії, приготовані в традиційному японському соусі терияки, володіють неповторним пікантним смаком і не залишать байдужим навіть найвибагливішого любителя японської кухні.
Приготування соусу терияки
Соус терияки - це японський соус, який нерідко присутній у традиційній кухні. Найчастіше він використовується для смаження, але іноді може застосовуватися в якості маринада. Основою для нього служить звичайний соєвий соус, в який додається рисове вино Мирин, коричневий цукор і різні спеції. В основному це імбир в сушеном або свіжому вигляді.
Креветки і мідії, приготовлені в цьому соусі, мають оригінальний солодкуватий присмак. Щоб приготувати соус терияки самостійно, вам знадобиться: соус соєвий (200 мл), імбир сушений (50 г), коричневий цукор (5-6 шматочків), рисове вино Мирин (2 ст.л.).
На повільному вогні підігріти соєвий соус, додати цукор і почекати до повного його розчинення. Потім додати імбир і ретельно перемішати. Тепер можна додати вино. Далі потрібно тримати соус на повільному вогні і безперервно перешкоджати. Маса повинна загустіти. Готовий соус необхідно остудити.
Приготування креветок і мідій у соусі терияки
Знадобляться: заморожені мідії та очищені креветки (1 кг), ріпчаста цибуля (1 шт.), болгарський перець (2 шт.), соус терияки (200 мл) .Мідії кинути в киплячу воду на 2-3 хвилини, відкинути на дуршлаг і просушити. На сковороді обсмажити цибулю з використанням рослинної олії, додати болгарський перець, попередньо нарізаний соломкою. Обсмажити протягом 5 хвилин. Висипати на сковороду креветки і мідії. Обсмажити до напівготовності (поки не з 'явиться корочка) і додати соус терияки. У соусі оскаржувати ще 2-3 хвилини. Подавати креветки і мідії в соусі терияки рекомендується з рисом і овочами.
Мідії і креветки в соусі терияки з рисовою локшиною і морською капустою
Цей рецепт можна віднести до дієтичних, оскільки в ста грамах готової страви всього 78 ккал. Знадобиться: капуста морська (300 г), рисова локшина (500 г), м 'ясо мідій і очищені креветки (500 г), соус терияки (100 мл). Рисову локшину необхідно зварити і промити. Капусту залити окропом і дати постояти. Розморожені мідії і креветки викласти на розпечену сковороду і обсмажити спочатку без соусу, потім з додаванням соусу терияки, інтенсивно перешкоджаючи. Коли соус почне прилипати до сковороди - зняти відразу з вогню, додати капусту і перемішати. Локшину викласти на страву, зверху укласти креветки, мідії і морську капусту. Цей пікантний соус у всій красі розкриє неповторний колорит японської кухні, і навіть найбільш вибагливі гурмани оцінять незвичайний смак креветок і мідій, приготованих з додаванням соусу терияки.