Креми смачні, дуже поживні і служать прекрасною окрасою для тортів, пирогів, рулетів, тістечок та інших кулінарних виробів. Креми на молочній основі ще й корисні. Цей продукт містить вітаміни А і тіамін, які необхідні для збереження зору і засвоєння цукру організмом. Молочний білок казеїн сприяє роботі печінки і нирок, а лактоза оберігає від серцево-судинних захворювань. З молоком можна приготувати масляні, заварні і шоколадні креми, які не тільки прикрасять вашу випічку, але і додадуть їй неповторний смак.
Вам знадобиться
- Для вершкового крему:
- склянки молока;
- склянка цукрового піску;
- 2 яйця;
- 200 г вершкового масла.
- Для заварного крему:
- склянка молока;
- 200 г вершкового масла;
- склянки цукру;
- 1 столова ложка борошна.
- Для шоколадного крему:
- склянки молока;
- 2 склянки цукру;
- 3 столових ложки какао;
- 100 г шоколаду;
- 400 г вершкового масла;
- 4 жовтка.
Інструкція
1. Вершковий крем. Заздалегідь дістаньте з холодильника масло, щоб воно встигло розм 'якшитися. Цукровий пісок розітріть з яйцями до біла. Молоко підігріть на повільному вогні, але не кип 'ятіть. Додавайте по столовій ложці теплого молока до суміші цукрового піску з яйцями. Забийте все в однорідну масу і поставте на повільний вогонь. Постійно завадячи, доведіть суміш до кипіння. Тут же зніміть молочну основу з вогню і остудіть до кімнатної температури. Поки маса охолоджується, починайте збивати розм 'якшене вершкове масло. Не припиняючи збивати, додавайте в масло невеликими порціями охолоджену молочну суміш. Крем збивайте до тих пір, поки він не стане пластичним і однорідним. Приготований таким способом крем виходить дуже ніжним.
2. Заварний крем. Розмягніть масло при кімнатній температурі. У каструлю покладіть борошно, 1 столову ложку цукру і влийте молоко. Все ретельно перемішайте до однорідності. Слідкуйте, щоб не було грудок. Потім поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння. Не перестаючи заважати, проваріть масу до консистенції киселю. Потім зніміть каструлю з вогню і охолодіть. Добре забийте розм 'якшене вершкове масло з цукром, що залишився. І, продовжуючи збивати, додавайте в нього охолоджену варену масу. Ретельно все перемішайте і збийте до пишності.
3. Шоколадний крем. Масло попередньо дістаньте з холодильника і залиште розм 'якшуватися. Присипте в миску цукор і какао, добре перемішайте. Влийте молоко і додайте розм 'якшену олію. Шоколад поламайте на шматочки і додайте до суміші. Все ще раз ретельно перемішайте. Поставте миску на плиту на слабкий вогонь. І, постійно перешкоджаючи, нагрівайте на повільному вогні хвилин 10-15. Потім зніміть з плити і поставте шоколадну масу остигати до кімнатної температури. У яєць відокреміть жовтки від білків і додайте жовтки в залишливу суміш. Забийте крем міксером.