Пропоную рецепт крем-супу з лисичок на овочевому бульйоні. Пальчики оближеш!
Нам знадобиться:- свіжі лисички - 800 грам; - 2 великих цибулини;
- 2 середніх моркви; - 4-5 гілочок селера;
помідори - 2-3 шт.; - упаковка суміші сушеної зелені для супу; - вершки 20% жирності - 400 мл.;
- 1 столова ложка борошна; Готуємо овочевий бульйон: закладаємо у велику каструлю селеру, крупно нарізані картоплю, моркву, цибулю-порей і помідори, одну цілу цибулину. Заливаємо овочі літром води і ставимо на вогонь. Після закипання знімаємо піну, додаємо сушену зелень. Бульйон потрібно варити 30 хвилин на слабкому вогні. Готовий бульйон фільтруємо через сито.
2. Поки вариться бульйон, готуємо лисички: чистимо, моїм і ріжемо не дуже крупно. Дрібно нарізаємо другу цибулину. На розігрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло, викладаємо нарізані гриби і цибулю. Смажимо на середньому вогні, періодично перемішуючи. З 'явився через 10 хвилин смаження сік акуратно зливаємо в бульйон. Після цього можна, при необхідності, додати ще вершкового масла. Смажимо лисички до темно-коричневого квіта.3. У відфільтрований бульйон додаємо просмажені лисички і вливаємо вершки. Вмикаємо блендер і акуратно подрібнюємо вміст каструлі в однорідну масу. У процесі подрібнення поступово додаємо борошно, потім сіль і чорний перець до смаку. Ставимо каструлю на плиту і на повільному вогні доводимо крем-суп до готовності, не допускаючи сильного кипенія.4. Подаємо суп у глибоких тарілках, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню - цибулею чи петрушкою. Корисні поради. Замість борошна можна використовувати вже зварену картоплю - просто додати її в суп перед змішуванням блендером.2. Замість лисичок можна використовувати шампіньйони (1 кілограм) .3. Зварені в бульйоні овочі можуть стати прекрасним і смачним гарніром до м 'яса або риби на друге.