Крем-сир має приємний солодкуватий присмак. Будучи "винайденим" "в 1872 році в Нью-Йорку, він досі залишається смачним делікатесом на наших столах.
Вам знадобиться
- - мезофільні молочнокислі бактерії
- - козяче молоко
- - сичун
- - марля
- - мотузка
- - термометр
- - чашка
Інструкція
1. Для початку вилийте в каструлю козяче молоко. Зазвичай береться 4 літри молока і каструля на 7 літрів.
2. Нагріть молоко до 80 градусів, перевіривши температуру за допомогою термометра. Слідкуйте, щоб у процесі не утворювалося пінок.
3. Зніміть козяче молоко з вогню і додайте в нього молочнокислих бактерій. На 4 літри зазвичай йде чверть чайної ложки.
4. Розчините 1 таблетку сичуга в п 'яти столових ложках води, після чого додайте отриману суміш до вже готової маси з молока і бактерій.
5. Ретельно перемішайте, накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися 12-16 годин при кімнатній температурі.
6. Після очікування вистеліть дуршлаг марлів і відцідіть сироватку. Це робиться так: кінці марлі з 'єднуються і міцно зв' язуються, сама марля підвішується над чашкою. Процедура сцежування займає 6-8 годин.
7. Вийте крем-сир з марлі і перекладіть його в герметичний контейнер.