Як приготувати крем-сир вдома

Як приготувати крем-сир вдома

Крем-сир має приємний солодкуватий присмак. Будучи "винайденим" "в 1872 році в Нью-Йорку, він досі залишається смачним делікатесом на наших столах.

Вам знадобиться

  • - мезофільні молочнокислі бактерії
  • - козяче молоко
  • - сичун
  • - марля
  • - мотузка
  • - термометр
  • - чашка

Інструкція

1. Для початку вилийте в каструлю козяче молоко. Зазвичай береться 4 літри молока і каструля на 7 літрів.


2. Нагріть молоко до 80 градусів, перевіривши температуру за допомогою термометра. Слідкуйте, щоб у процесі не утворювалося пінок.

3. Зніміть козяче молоко з вогню і додайте в нього молочнокислих бактерій. На 4 літри зазвичай йде чверть чайної ложки.

4. Розчините 1 таблетку сичуга в п 'яти столових ложках води, після чого додайте отриману суміш до вже готової маси з молока і бактерій.

5. Ретельно перемішайте, накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися 12-16 годин при кімнатній температурі.


6. Після очікування вистеліть дуршлаг марлів і відцідіть сироватку. Це робиться так: кінці марлі з 'єднуються і міцно зв' язуються, сама марля підвішується над чашкою. Процедура сцежування займає 6-8 годин.

7. Вийте крем-сир з марлі і перекладіть його в герметичний контейнер.