Сьогодні приготувати смачний вафельний торт під силу навіть господаркам-початківцям. Можна спробувати спекти коржі в домашніх умовах, а можна купити готові напівфабрикати для торта в магазині. У цьому випадку достатньо зробити крем і просякнути їм вафлі
Вам знадобиться
- Для олійного крему з праліні або горіхами:
- - 200 г цукрового піску;
- - 125 мл води;
- - ч. л. винного каменю;
- - 2 яйця або 5 жовтків;
- - 350 г вершкового масла.
- Для шоколадного крему:
- - 240 г цукрової пудри;
- - 175 г розм 'якшеного вершкового масла;
- - 1 ч. л. ванільної есенції;
- - 165 г шоколаду.
- Для вершкового крему:
- - 3 склянки цукрової пудри;
- - 80 г вершкового масла;
- - 1, ч. л. ваніліну;
- - 1-2 ст. л. молока.
Інструкція
1. Масляний крем з пралині або горіхи Перемішайте в невеликій каструлі з товстим дном цукровий пісок, воду і винний камінь. Поставте на середній вогонь і, завадячи, варите до тих пір, поки суміш не закипить. Потім накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь до маленького і варите ще 2 хвилини до повного розчинення цукру. Після цього зніміть кришку, акуратно видаліть кулінарною пензликом крупинки цукру зі стінок каструлі і продовжуйте варити поки температура сиропу не досягне приблизно 114оС. Заповніть широку і глибоку сковороду приблизно на 2 сантиметри водою і доведіть її до кипіння. У невеликій жаростійкій мисці збийте на високій швидкості міксером яйця або відокремлені від білків жовтки до отримання густої суміші блідо-жовтого кольору. Постійно вибиваючи, по краю миски влийте в яйця гарячий сироп безперервною тонкою струменею. Потім помістіть миску в сковороду з киплячою водою і безперервно заважайте суміш веселкою до тих пір, поки температура яєчно-цукрової суміші не досягне 70оС. Потім зніміть посуд з вогню і продовжуйте збивати, додаючи по столовій ложці розм 'якшеного вершкового масла, поки маса не охолоне до кімнатної температури. Крем повинен вийти гладким і м 'яким. При бажанні підмішайте в нього подрібнені ядра горіхів (грецьких, мигдалю, фундука) або додайте невелику кількість спиртного (коньяку, лікеру, горілки).
2. Шоколадний кремБілий або молочний шоколад розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній лазні. Покладіть у велику миску розм 'якшену вершкову олію, цукрову пудру, влийте ванільну есенцію і ретельно збийте всі компоненти міксером на низькій швидкості до однорідності. Потім додайте розтоплений шоколад, збільште швидкість міксера і збивайте крем ще 1-2 хвилини. Після чого шоколадний крем можна нанести на вафельні коржі.
3. Вершковий кремРазігріте вершкове масло на середньому вогні до світло-коричневого кольору. Уважно стежте, щоб воно не підгоріло. Потім остудіть і змішайте в мисці середньої величини з цукровою пудрою. Додайте ванілін і столову ложку молока. Ретельно все перемішайте ложкою. Після цього, продовжуючи збивати, поступово влийте стільки молока, щоб вийшов гладкий пишний крем. Якщо він стане занадто густим, додайте ще молока (буквально по кілька крапель за раз). Якщо ж він вийде дуже рідким, присипте трохи цукрової пудри.