Оленіна - ніжне і делікатесне м 'ясо, що користується популярністю у народів Росії та Європи. М 'ясо відрізняється деякою жорсткуватістю, має бурий колір. Справжнім делікатесом є ковбаса з оленіни.
Ковбаса з оленіни
Для приготування ковбаси з оленини вам знадобиться:- 2 кг оленіни;
- 400 г сала; - морква - 1 шт.;
- часник - 2-3 зубчики; - горіхи; - свинячі кишки - 2-3 шт.; - сушений кріп; - чорний молотий перець; - сіль (за смаком); - рослинна олія; - духовка. Оленіну промийте і обсушіть, потім поріжте м 'ясо маленькими кубиками. Сало необхідно порізати шматочками трохи більшого розміру. Почистіть кілька зубчиків часнику і пропустіть його через чеснокодавилку. Змішайте до однорідної маси наступні інгредієнти: м 'ясо і сало, часник, сіль і спеції до смаку.
Свинячі кишки ретельно очистіть і промийте, потім начините їх приготованою начинкою і щільно зав 'яжіть. Проткніть кишку в декількох місцях голкою, щоб вийшло зайве повітря. Увімкніть духовку і прогріть її при температурі близько 200оС, противлячись змажте рослинною олією і викладіть на неї ковбаски. Поставте противник у духовку і запікайте протягом 30 хвилин, потім дістаньте, переверніть ковбаски і знову відправте противень у духовку приблизно на 10 хвилин. Для того, щоб ковбаса не прилипала до противня, на нього можна покласти тріски вільхи, берези або інших дерев. Запікайте ковбасу до стану готовності.
Користь оленіни
для дієтипри схудненніМ 'ясо оленів завжди цінувалося народами Півночі не тільки через високі смакові якості, а й біологічну цінність. У цьому м 'ясі містяться важливі вітаміни і мікроелементи. Відмінність оленіни від інших видів м 'яса полягає в тому, що в ньому міститься менша кількість жиру і холестерину. У філі оленіни білків більше, ніж у кращих сортах яловичини, тому таке м 'ясо підійде і при активних заняттях спортом. Таким чином, оленіна - здоровий і корисний продукт, який оцінять прихильники правильного харчування. У процесі приготування оленина не втрачає свою масу і не зменшується в обсягах. Ви зможете насититися невеликою кількістю ковбаси з оленини, оскільки в ній міститься більша кількість протеїну, що робить оленину ситною. Оленіна корисна при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і хронічних недугах, а також захищає організм людини від шкідливого впливу канцерогенів. При постійному вживанні оленіни знижується ризик захворювання на цукровий діабет, гіпертонію і серцеві хвороби. М 'ясо можна вживати в сирому вигляді, не побоюючись паразитів. Оленина засвоюється організмом людини значно краще, ніж інші види м 'яса.