Приготовані з ніжного курячого м 'яса в кришталевій паніці, вони здивують своїм смаком і ароматом.
Вам знадобиться
- - куряче м 'ясо - 0,5 кг;
- - масло вершкове - 4 ст.л;
- - вершки 20% - 50 мл;
- - сіль, перець - за смаком;
- - білий хліб (батон) - 3-4 ломтика;
- молоко - 150 мл;
- - яйце - 1 шт;
- - олія;
- - сухарі панувальні.
Інструкція
1. Для приготування котлет використовуємо два види курячого м 'яса: постну грудку і більш жирне з ніжок. Відокремлюємо м 'ясо від шкіри і кісток і пропускаємо філе через м' ясорубку. 2 ст.л. ложки вершкового масла розтоплюємо, остужаємо і виливаємо у фарш. Також додаємо в нього вершки, сіль і мелений чорний перець.
2. Біля білого хліба витягуємо м 'якіш і заливаємо його молоком. Корочки кладемо в миску і прибираємо на півгодини в морозилку. Хліб злегка віджимаємо від молока і пропускаємо через м 'ясорубку разом з фаршем. Отриману масу перемішуємо і формуємо з неї плоскі котлети.
3. Дістаємо з морозилки хлібні скоринки і натираємо їх на великій терці - це і буде панування для котлет. Тим, у кого немає бажання готувати панування самостійно, можна використовувати готові панувальні сухарі. У мисці збиваємо яйце і обмакуємо в нього котлети, слідом обвалюємо в пануванні.
4. У сковороді розігріваємо рослинне масло, викладаємо в нього котлети і обсмажуємо з обох сторін (8-10 хвилин) до появи рум 'яної кришталевої корочки. Кришкою сковороду накривати не потрібно. Готовність перевіряємо ножем або дерев 'яною шпажкою.
5. Готові котлети викладаємо на страву. Вершкове масло, що залишилося, розтоплюємо і гарячим поливаємо котлети. При бажанні прикрашаємо зеленню.