Як приготувати котлети по-київськи

Як приготувати котлети по-київськи

 Котлети по-київськи - соковита ароматна страва, дуже популярна у наших домогосподарок. Приготувати котлети по-київськи не так просто, ця страва вимагає терпіння і акуратності, але повірте, це того варто! 

Інгредієнти (4 котлети):

                   text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1 "" > · Ціла курка 2 штуки, 1200 грам кожна (для філе),


                    text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1 "" > · Вершкове масло 200 грам,

                   text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1 "" > · Зелень (петрушка) 30-40 грам,

                   text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1 "" > · Борошно 4 столові ложки,

                   text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1 "" > · Яйця 2 штуки,

                   text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1 "" > · Молоко 200 мл.,

                   text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1 "" > · Білі сухарі, дрібно перемолоті, 200 грам,


                   text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1 "" > · Сіль до смаку,

                   text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1 "" > · Перець до смаку,

                   text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1 "" > · Олія рослини.

Послідовність дій:

Покладіть тушку курки на спину і відріжте 2 філе. Зробити це можна наступним чином: для зручності відріжте крила, далі гострим ножем проведіть до кіля, вздовж ребер і від низу грудки вздовж кіля вгору. Філе для страви має бути відрізане з плечовою кісткою, яка кріпиться у верхній зовнішній частині і йде в спину.

Відрізане філе розділіть на 2 частини, маленьку частину відбийте, а велику розкрийте так, щоб в неї можна було покласти начинку. Розріжте м 'ясо з двох сторін, і у вас вийде широка, м' ясна пелюшка. Її так само слід відбити в харчовій плівці. Перед тим, як смажити котлети, підріжте в м 'ясі жилки, щоб страва не скукожилася під час приготування.

Начинка. Наріжте дрібно зелень і змішайте її з підігрітим і розм 'якшеним вершковим маслом. Сформуйте начинку і покладіть її в морозилку до повного застивання. Далі забийте молоко і яйця до утворення піни. Коли затвердіє масло із зеленню, приступайте до складання котлет.

Візьміть більшу частину курячого філе, покладіть його на дошку внутрішньою частиною вгору. У середину помістіть масло і накрийте його маленькою частиною філе. Скрутіть котлету так, щоб котлета прийняла подовжену форму, а з торця стирчала кістка. Переконайтеся, що начинка ніде не переглядає.


Зробіть таким же чином інші котлети і покладіть в морозилку на 5-7 хвилин для того, щоб вони тримали форму надалі.

Далі поперчите охолоджене філе в борошні і обмакніть в яєчно - молочну суміш. Зробіть подвійне панування, перший раз обваляйте в сухарях, обмакніть в яйце з молоком, і знову обваляйте в паніці. Якщо вам здається, що панування слабеньке і начинка при смаженні може витекти, повторіть процес.

Розігріть у сковороді масло для фритюру і обсмажте кожну котлету на сильному вогні до рум 'янця. Готові, обсмажені котлети викладіть на противагу і відправте в духовку на 10 хвилин.

Вам вдалося normal "" > приготувати котлети по-київськи, приємного апетиту!