Котлети - дуже популярна страва. Приготовані впрок напівфабрикати чудово зберігаються в морозильній камері. Смажити їх не становить великої праці, а різноманітні соуси можуть перетворити звичну страву на делікатес.
- Вам знадобиться
- Інструкція
- 1. Налийте на сковороду олію і поставте на повільний вогонь. Коли масло розігріється, покладіть на сковороду напівфабрикати, не розморожуючи їх. Слідкуйте, щоб вони не лежали дуже щільно, стикаючись один з одним. Підсмажте з одного боку до світло-коричневої корочки. Коли з котлет почне виділятися світлий сік, переверніть їх на інший бік, зменшіть вогонь і накрийте їх кришкою - це збереже їх соковитість. Доведіть котлети до готовності.
Вам знадобиться
- Для приготування котлет:
- котлети-напівфабрикати;
- олія.
- Для томатного соусу:
- 0,5 склянки томатної пасти;
- склянка м 'ясного бульйону;
- одна неповна столова ложка борошна;
- невелика морква;
- ріпчаста цибуля;
- корінь петрушка;
- столова ложка гострого томатного соусу;
- столова ложка рослинної олії;
- одна столова ложка вершкового масла;
- сіль.
- Для гострого цибулевого соусу:
- дві головки цибулі;
- столова ложка борошна;
- олія;
- дві склянки м 'ясного бульйону;
- дві столових ложки томатного пюре;
- дві-три столових ложки 9% оцту;
- корнішони;
- перець;
- сіль.
- Для червоного соусу:
- столова ложка борошна;
- олія;
- морква;
- цибуля;
- корінь петрушки;
- столова ложка томатної пасти;
- дві склянки м 'ясного бульйону;
- одна-дві столових ложки червоного вина (мадера або портвейн);
- одна-дві ложки вершкового масла;
- сіль.
Інструкція
1. Налийте на сковороду олію і поставте на повільний вогонь. Коли масло розігріється, покладіть на сковороду напівфабрикати, не розморожуючи їх. Слідкуйте, щоб вони не лежали дуже щільно, стикаючись один з одним. Підсмажте з одного боку до світло-коричневої корочки. Коли з котлет почне виділятися світлий сік, переверніть їх на інший бік, зменшіть вогонь і накрийте їх кришкою - це збереже їх соковитість. Доведіть котлети до готовності.
2. Томатний соус Почистіть цибулю, моркву і корінь петрушки. Дрібно поріжте. Розігріть у сковороді олію і обсмажте в ній овочі. Додайте борошно, швидко перемішайте і просмажте протягом декількох хвилин. Покладіть томатну пасту, ретельно розмішайте, влийте м 'ясний бульйон і проваріть на слабкому вогні хвилин десять. Після закінчення варіння посоліть, додайте столову ложку гострого томатного соусу і добре перемішайте. Потім процедіть соус крізь сито і заправте шматочками вершкового масла.
3. Гострий цибулевий соусНалейте в сковороду рослинне масло, обсмажте на ньому борошно і додайте бульйон. Ріпчасту цибулю почистіть, дрібно поріжте і підсмажте на олії. Після цього додайте томатне пюре, сіль, перець і ще раз просмажте. Влийте оцет і уваріть соус до густоти сметани. Корнішони дрібно порубите і з 'єднайте з соусом. Прокип 'ятіть все протягом п' яти хвилин.
4. Соус крас Підсмажте столову ложку борошна з такою ж кількістю олії до світло-коричневого кольору. Змішайте з томатною пастою і розведіть м 'ясним бульйоном. Морква, цибуля і корінь петрушки почистіть, подрібніть і злегка обсмажте на окремій сковороді. Додайте коріння і цибулю до соусу, розмішайте і проваріть на слабкому вогні протягом двадцяти-тридцяти хвилин. Після закінчення варіння посоліть, влийте вино, ретельно розмішайте і процедіть через сито. Заправте червоний соус шматочками вершкового масла.