Карп є низькокалорійною рибою і чудово підходить для дієтичного харчування, особливо в поєднанні з гарніром з овочів. Штучно вирощена риба багата на поліненасичені жирні кислоти омега-6, які необхідні організму для захисту від серцево-судинних захворювань і від передчасного старіння. Карп у кисло-солодкому - соусі це традиційна страва китайської кухні.
Вам знадобиться
- тушка риби вагою 2-2,5 кг.;
- червона цибуля - 1 шт.;
- цибуля-порей (біла частина) - 2 шт.;
- морква - 2 шт.;
- вішенки - 150 р.;
- зелений горошок - 200 р.;
- часник - 2 дольки;
- корінь свіжого імбиря - 3 см.;
- біле сухе вино - 4 ст.л.;
- яйце - 3 шт.;
- крохмаль - 4 ст.л.;
- сіль;
- олія для смаження.
- Для кисло-солодкого соусу:
- рисовий оцет - 1/2 склянки;
- цукор - 5 ст.л.;
- томатна паста - 5 ст.л.;
- соєвий соус - 2 ст.л.;
- біле сухе вино - 2 ст.л.;
- крохмаль - 2 ст.л.
Інструкція
1. Випатрайте коропа, зніміть з нього лускую. Голову, хвіст і плавники не відрізайте. Ретельно промийте в холодній воді і обсушіть. Зробіть кілька неглибоких надрізів з боків риби, натріть м 'ясо всередині них сіллю і полийте вином. Залиште на 15 хвилин.
2. Застеліть противник пергаментом і викладіть на нього коропа. Забийте в окремому посуді сирі яйця з крохмалом. За допомогою пензля обмажте рибу цією сумішшю з усіх боків. Поріжте цибулину на чотири частини, нашинкуйте імбир соломкою. Нафаршируйте рыбу имбирем, луком и целыми дольками чеснока. Поставте противник у духовку, розігріту до 160 градусів, і запікайте карпа протягом півтори години. Вийміть рибу з духовки і обережно витягніть з черевця запечену цибулю, імбир і часник.
3. Цибуля промийте і наріжте шматками по 6 см. Моркву очистіть і нашинкуйте соломкою. Вішенки промийте і поріжте великими шматками. Викладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом гриби і моркву, обсмажуйте їх протягом 4 хвилин. Додайте до овочів горошок, цибулю-порей і обсмажте ще 3 хвилини при постійному завадженні. Вимкніть вогонь і залиште на теплій плиті.
4. Для приготування кисло-солодкого соусу змішайте в каструлі або сотейнику склянку води, оцет і соєвий соус. Викладіть у посуд томатну пасту і цукор. Помістіть ємність на сильний вогонь і доведіть до кипіння при постійному завадженні. У половині склянки води розведіть крохмаль і не перестаючи перешкоджати, влийте його в соус. Готуйте його ще протягом 6 хвилин на слабкому вогні при схибленні. Приберіть соус з вогню, половину його влийте в обсмажені овочі, а решту полейте запеченого карпа. Подавайте рибу з гарніром з приготованих овочів.