Королівська ватрушка не що інше, як пиріг з творожною начинкою, який дуже простий у приготуванні, смачний і поживний. Водночас цей пиріг не калориний, його можна використовувати в дитячому харчуванні та дієтичному меню. Завдяки високому вмісту кальцію в начинці, ватрушку можна вживати людям із захворюваннями опорно-рухового апарату та цукрового діабету.
Вам знадобиться
- Сир 500 г
- борошно 300 г
- яйце 1 штука
- цукровий пісок 150 г
- ванільний цукор 15 г
- сода 5 г
- сіль 2 г
- вершкове масло 200 г
- вершки 20% 25 мл
- роз 'ємна форма для випікання
- духова шафа
- керамічна чаша
- вінчик для взбивання
Інструкція
1. Для приготування королівської ватрушки потрібно використовувати пісочне тісто. Щоб його замісити, візьміть борошно і перевірте його на наявність сміття і домішок. Муку використовуйте тільки вищого ґатунку. Якщо, опустивши пальці всередину борошна, ви відчуєте холод, значить, вона відсиріла, і борошно треба підсушити.
2. Далі візьміть сито з дрібним рішенням і просійте борошно, можна повторити цю процедуру двічі. У підсумку у вас буде пухка, повітряна основа для майбутнього пирога. Потім, у керамічній чаші, змішайте цукровий пісок з борошном і додайте туди сіль. Вершкове масло дістаньте з морозильної камери і розтопіть до рідкого стану, можна порізати його на шматочки в розм 'якшеному вигляді. Покладіть масло в чашу і додайте соду.
3. Замісіть тісто руками до однорідного стану. Тісто вийде щільної консистенції, воно має кришитися і легко відлипати від рук. Покладіть його на 35-45 хвилин у холодильник.
4. Після цього дістаньте роз 'ємну форму для випікання і пергаментний папір. Покладіть її всередину форми і, нічим не змащуючи, розрівняйте по всьому дну форми тісто, можна зробити бортики по краях. Візьміть вилку і проткніть тісто в різних місцях. Це потрібно зробити, щоб воно не піднялося дуже сильно під час приготування. Поставте тісто випікатися в духовку при температурі 180 градусів на 30 хвилин.
5. Для приготування начинки візьміть сир жирністю 5% або знежирений на вибір і протріть його через сито. Після цього покладіть масу в чашу і забийте вінчиком до однорідної консистенції. Ви можете використовувати міксер. Додайте туди ванільний цукор, 1 яйце і столову ложку вершків. У підсумку повинна вийти суміш, схожа на сметану.
6. Дістаньте пиріг з духовки і викладіть начинку на тісто. Потім знову поставте в духову шафу на 25-35 хвилин. Під час випікання дверцята духовки краще не відчиняти. Після того як пиріг покриється рум 'яною корочкою, його можна виймати.