Як приготувати конфітюр з малини

Як приготувати конфітюр з малини

Липень - час збору малини. Ми закриваємо з неї компоти, варимо варення, заморожуємо свіжі ягідки. Рецепт конфітюра дала мені моя бабуся і тепер малину таким способом закочують всі мої подружки і сусідки.


На смак конфітюр виходить приголомшливим, його ми мажемо на булку, додаємо в чай, готуємо морси, кладемо в каші або в кефір. Звичайно, приготування даного конфітюру справа клопітка і витратна, але смак і ніжна консистенція змушують забути про всі незручності.

Для приготування конфітюру знадобляться:

- малина;


- цукор.

Малину промиваємо через сито або дуршлаг і залишаємо на кілька хвилин, щоб скло надлишки води. Потім беремо чистий капроновий носочок або панчоху, засипаємо в нього ягоди і віджимаємо сік. Зусиль буде потрібно не мало, адже в шкарпетці повинні залишитися тільки насіння і трішки м 'якоті (у кого є прес для ягід у кухонних комбайнах можуть скористатися ним). Отриманий сік заміряємо склянкою і переливаємо в алюмінієву каструлю. Засипаємо цукром у співвідношенні 1:2, тобто на склянку соку два цукри. Залишаємо на півгодини для розчинення.

У цей час моїм і стерилізуємо банки і кришки.

Ставимо каструлю на повільний вогонь і доводимо до кипіння, періодично перемішуючи, пінку знімаємо в міру появи. Коли конфітюр закипає, вимикаємо вогонь і розливаємо його по стерильних банках. Складаємо банки на куточок столу, накриваємо пергаментним папером або серветкою і залишаємо до повного остигання. Охоплений конфітюр закочуємо залізними кришками і прибираємо в холодне місце. У мене зберігається в підвалі. Вихід конфітюру з 4 склянок соку - 3,5-4 півлітрових банки.