Наші предки точно знали, що символізують колядки - прісні пиріжки з начинкою, які традиційно пеклися на Різдво. Сучасне покоління втратило глибокі знання предків, але традиція пекти колядки живе і сьогодні. Начинка для приготування цих виробів з прісного тіста може бути найрізноманітнішою, а рецепт - дуже простим.
Колядки - пиріжки з прісного тіста з різними варіантами начинок. Традиція їх піч сходить до глибокої давнини. Форма колядок може бути не тільки круглою, а й багатокутною. На відміну від звичайних пиріжків, колядки випікають відкритими, і тому на столі відразу стає святково від виду різних начинок.
Основні компоненти для тесту і начинок
Тісто для випічки колядок включає в себе вісім компонентів:
- обов 'язково житнє борошно або суміш житнього і пшеничного борошна;
- вода, молоко, простокваша, сметана, сіль і начинка.
Як начинку можуть служити такі продукти:
- картопляне пюре;
- натертий сир;
- тушковані гриби з цибулею;
- відварена протерта буряка з журавлиною і цукром.
Приготування тесту
У просіяне житнє борошно додають воду, сіль, вершкове масло, сметану, простоквашу, молоко (у будь-яких співвідношеннях, на власний розсуд). Потім замішують тісто, кладуть його в холодильник на півгодини.
З охолодженого тіста треба скатати невеликий джгут, нарізати його на рівні шматочки, які в свою чергу розкочують в пелюшки. На середину пелюшки укладають начинку і копають краї. Форма колядок може бути різною, це залежить від фантазії кулінара. Начинка для виробів обов 'язково повинна бути охолодженою, інакше вийде так званий "закал".
Випікають прісні пиріжки в розігрітій духовці при температурі 180-200 градусів. Щоб корочка готових колядок була м 'якою, поверхню виробів змащують шматочком вершкового масла.
Приблизна витрата продуктів
Інгредієнти:
- борошно житнє 200 г;
- борошно пшеничне 200 г;
- суміш молока, простокваші, сметани і води одна склянка;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- сіль до смаку.
Даний рецепт можна використовувати і в повсякденному житті, не тільки на Різдво.