Багато хто вважає кольорову капусту овочем, безумовно, корисним, але "нудним", прісним. І абсолютно незаслужено. Крім усіх відомих способів приготування кольорової капусти - в клярі і в сухарях - існує ще безліч рецептів, здатних перетворити нашу овочеву "Попелюшку" на вишукану принцесу. На страву, гідне королів. Найцікавіші рецепти включають в себе запікання кольорової капусти в духовці.
Вам знадобиться
- Горіхова запіканка (Walnut casserole) з кольоровою капустою.
- 1 качан кольорової капусти
- розібраний на суцвіття
- 1 чашка жирної сметани
- 1 чашка натертого сиру
- типу Чеддер
- 1 столова ложка борошна
- 4 столових ложки курячого бульйону
- 1 столова ложка сухої гірчиці
- 1 чашка очищених волоських горіхів
- чашки хлібних крихт
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 чайна ложка сушеного майорана
- Чайної ложки солі
- Гратен з кольорової капусти
- 1 качан цвітної капусти
- розібраної на суцвіття
- 100 грамів твердого тертого сиру
- Хлібні крихти
- 500 мілілітрів молока
- 50 грамів вершкового масла
- 50 грамів борошна
- Сіль
- перець
- Кольорова капуста
- запечена з часником і лимонним соком
- 1 середній качан цвітної капусти
- розібраний на суцвіття
- 1/4 чашки оливкової олії
- 2-3 зубчики очищеного і дрібно нарубаного часнику
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 чайна ложка солі
- Чайної ложки чорного перцю
- 2 столові ложки тертого пармезану
Інструкція
1. Горіхова запіканка (Walnut casserole) з кольоровою капустою. Нагрійте в широкій каструлі 3 літри підсоленої води, доведіть до кипіння і покладіть в неї кольорову капусту. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою і варите протягом 15 хвилин. Злийте воду. Розігріть духовку до 220 градусів за Цельсієм. В окремій мисці змішайте сметану, гірчицю, сир, курячий бульйон і борошно. Змажте форму для запікання і викладіть в неї кольорову капусту. Залийте соусом. Розтопіть вершкове масло і змішайте з дробленими волоськими горіхами, хлібними крихтами і майораном. На цій сумішшю покрийте соус на кольоровій капусті. Випікайте від 15 до 20 хвилин. Поки корочка не стане золотисто-коричневою.
2. Гратен з цвітної капустиОтваріте цвітну капусту в киплячій воді протягом 5-10 хвилин. Зробіть соус бешамель. Для цього розтопіть у літровій каструлі вершкове масло і обсмажте на ньому борошно до появи легкого горіхового запаху. Влийте тепле молоко і добре перемішайте. Додайте мускатний горіх. Готуйте соус на повільному вогні, безперервно перешкоджаючи, допоки він не загустіє. Покладіть у соус тертий сир. Злийте кольорову капусту і покладіть у страву для запікання. Залийте соусом бешамель з сиром і посипте зверху хлібними крихтами. Випікати в духовці, попередньо розігрітій до 220 градусів, на середній решітці, до тих пір, поки запіканка не покриється рівною блідо-коричневою корочкою. Подавати, посипавши нарізаним кропом. До гратена з цвітної капусти можна додати попередньо обсушений і обжарений на паперовому рушнику бекон, нарізаний кубиками. Бекон перемішують з капустою і тільки потім заливають соусом.
3. Цвітна капуста, запечена з часником і лимонним сокомРазігріти духовку до 250 градусів за Цельсієм. Покласти сиру кольорову капусту в посуд для запікання. Полити оливковою олією, змішаною з лимонним соком, часником, сіллю і перцем. Помістити форму в духовку і запікати капусту, періодично дістаючи і перешкоджаючи для рівного оскарження. Через 15-20 хвилин дістати капусту з духовки, посипати пармезаном і подавати з нарізаною свіжою зеленою цибулею.