Як приготувати кольорову капусту смачно

Як приготувати кольорову капусту смачно

Кольорова капуста - дуже корисний продукт, який дієтологи і педіатри рекомендують періодично включати в раціон. Регулярне вживання овочу, багатого вітамінами і мінеральними речовинами, жирними кислотами Омега 3 оберігає від деяких хвороб, покращує обмін речовин. Але не всі люблять корисну їжу, особливо часто привередують діти. Та й прихильники здорового харчування люблять побалувати себе оригінальними стравами. Питання, як приготувати кольорову капусту смачно, ніколи не втрачає своєї актуальності.

Кольорова капуста: фото, правила вибору та зберігання

Якщо ви хочете приготувати кольорову капусту смачно, важливо вибрати якісний свіжий продукт - інакше страви будуть зіпсовані. Перезрілі овочі, які довго зберігалися, після приготування будуть занадто м 'якими, в' язкими. При купівлі та зберіганні кольорової капусти дотримуйтесь простих правил.


  • Форма плодів і відтінки капустного листя мало впливають на смак і соковитість продукту, головне - його свіжість. Оптимальний варіант - молодий качан.
  • Суцвіття гарної цвітної капусти щільно прилягають один до одного, не мають ознак пересихання. Листя - щільні, насиченого зеленого кольору, не порвані і не мляві.
  • Не купуйте овочі з темними плямами - це ознака поразки грибком. Плямистий продукт може швидко згнити, не виключено харчове отруєння.
  • Старий качан цвітної капусти всихає, втрачає соковитість. Зважте на руках дві однакові з вигляду капустні "голови" і беріть більш важкий.
  • Якщо приготування страви з кольорової капусти відкладається, загорніть качан у папір і поліетиленову плівку, попередньо продирявивши її в декількох місцях. Паперову обгортку рекомендується змінювати в міру вбирання вологи. Зберігайте свіжий качан при 0оС не більше десятка днів в овочевому відсіку, оптимально - в спеціальній зоні свіжості.

 Кольорова капуста на зиму найкраще зберігається в замороженому вигляді. Перед поміщенням у морозильник овоч необхідно обробити наступним чином.

  • Ретельно промийте кольорову капусту в проточній воді і розділіть на невеликі суцвіття (3-4 см).
  • Потримайте овочі півгодини в розчині солоної води (20 г на 1 літр), щоб убезпечитися від комах, що сховалися в гроздях (вони спливуть). Злійте рідину і знову промийте кольорову капусту.
  • Бланшуйте суцвіття 3 хвилини, потім на такий же час опустіть в крижану воду. Це допоможе зберегти свіжість, аромат і щільність овочу, і можна буде приготувати кольорову капусту смачно в будь-який момент.

Після зливу рідини розкладіть овочі по пакетах і відправте в морозильник. Протягом зими вас ще не раз порадує корисна і смачна цвітна капуста, рецепти з фото ви без зусиль знайдете в інтернеті. 

Кольорова капуста: смачні рецепти

Оптимальний спосіб приготувати кольорову капусту смачно і при цьому зберегти всі корисні речовини - зробити свіжий салат або обмежитися термічною обробкою овочу протягом 5-6 хв. Іноді приготування капусти вимагає більше часу, але це не біда - продукт багатий харчовими волокнами і позитивно впливає на кишкову мікрофлору.

Дуже смачний і простий салат з цвітної капусти


Для того, щоб надати соковитість і оригінальний смак страві з кольорової капусти, зробіть швидку заправку для салату: змішайте в мисці півсклянки оливкової олії, по чайній ложці винного оцту і солодкуватої гірчиці дижонської (наприклад, марки Maille). До смаку посоліть і поперчіть. Потримайте в підсоленому окропі протягом 7 хвилин суцвіття невеликого кочану кольорової капусти, злийте рідину і відразу перемішайте овочі з заправкою. Подавайте капустний салат остудженим із зеленню петрушки і рубаним червоним луком.

Кольорова капуста в клярі

Приготувати кольорову капусту смачно на сковороді можна за допомогою класичного кляру на основі борошна та яєць. Покладіть суцвіття в окріп, варите 15 хвилин, потім відкиньте на дуршлаг. Забийте пару яєць (розрахунок на 1 кг капусти), посоліть до смаку і введіть, завадячи, 50 г борошна. Розтопіть у сковорідці 2 столові ложки вершкового масла. Обманюючи суцвіття в рідке тісто, оскаржуйте їх з усіх боків до підруменювання. Перед вживанням цвітну капусту в клярі потримайте на серветці, щоб увібрався зайвий жир.

Рецепт кольорової капусти з куркою


Бланшуйте суцвіття маленького кочану кольорової капусти протягом 3 хвилин, потім відкиньте на дуршлаг. Велику цибулину наріжте тонкими півкільцями і пасеруйте, поки овоч не стане золотистим. Змішайте цибулю з подрібненою курячою грудкою (300 г) і всі обсмажте (8-10 хвилин). Зробіть заливку: півсклянки сметани посоліть за смаком, поперчіть, додайте трохи спецій для курки. Змажте противень рослинним маслом і викладіть на нього суцвіття. Покрийте задню заливку, покладіть шар м 'яса з цибулею і полийте другою половиною сметани. Запікайте кольорову капусту з куркою в духовці при температурі 200оС 30 хвилин. 

Рецепт кольорової капусти в мультиварці

Багатьох господарок цікавить, як приготувати кольорову капусту смачно в мультиварку, адже це зручний і простий спосіб швидко нагодувати домашніх. Для початку необхідно покласти півкіло суцвітей в чашу і на 15 хвилин включити режим готування на пару. Для заморожених овочів необхідно збільшити час пропарювання на 5 хвилин. Потім зробіть заливку: змішайте яйце, півсклянки майонезу і таку ж кількість тертого сиру; дрібно порубану зелень петрушки і кропу (35-40 г). Посоліть все до смаку і покрийте отриманою сумішшю суцвіття. Готуйте кольорову капусту в мультиварці ще 20-25 хвилин в режимі "Випічка".

Крем-суп з цвітної капусти


Рецепт наваристого супу-пюре відмінно підійде тим, хто не любить шматочки корисного овочу і бажає приготувати кольорову капусту смачно. Трохи нагрійте в сотейнику 25 мл рослинної олії, покладіть в неї склянку рубаного цибулі-порея. Тримайте отриману суміш на вогні при постійному перешкоджанні 5 хвилин. Після цього покладіть у сотійник суцвіття невеликої капустної головки і гасіть 5-8 хвилин.

Додайте 200 мл вершків і 600 мл курячого бульйону, на кінчику чайної ложки - коріандр і великий лавровий лист. Варите суп з кольорової капусти 45 хвилин, періодично перешкоджаючи, потім приберіть лаврушку і прокрутіть страву в блендері. Покладіть до смаку сіль і перець, поставте в каструлі на вогонь для прогрівання. Подавайте суп гарячим з сухариками, кільцями вареного яйця і зеленню.

Якщо вам вдалося приготувати кольорову капусту смачно, відразу до столу - їжте страву свіжим!