Як приготувати кольорову капусту: рецепти і способи

Як приготувати кольорову капусту: рецепти і способи

Цвітна капуста - це поширена рослина, яка обробляється в багатьох країнах. Завдяки своєму ніжному незвичному смаку і високій харчовій цінності культура дуже затребувана і її популярність зростає з кожним днем.

У кучерявих шапках цвітної капусти міститься безліч корисних речовин. Це і білки, і вуглеводи, і вітаміни груп А, В, С і РР, а також мінеральні солі в легкоусвояемой формі.


Білкові речовини, у складі яких присутні важливі амінокислоти метіонін і холін, роблять кольорову капусту незамінною для тих, кого мучить атеросклероз, діабет або захворювання печінки.

Ця культура містить меншу кількість целюлози, порівняно з білокачанною капустою, що і визначає її цінність при недугах шлунка і кишечника.

Страви з кольорової капусти

 У кулінарії використовують свіжу і заморожену кольорову капусту, а іноді - консервовану і мариновану. Рецепти, які містять цей компонент, прості і не витратні.

Цвітна капуста смажена в сухарях або борошні


  • Відварені та сценовані суцвіття цвітної капусти обсипають панівними сухарями або борошном;
  • підруменюють у вершковому або рослинному маслі.
  • страву здобрюють соусом із сметани із зеленню.

Цвітна капуста варена, приправлена сухарями

  • Капусту відварюють у підсоленому окропі, протягом 10-ти хвилин;
  • проціжують;
  • панувальні сухарі (1 ст.л. на 0,5 кг капусти) обсмажують у вершковому маслі і заливають ними відварену капусту.
  • Перед тим, як подати, страву засипають зеленню.

Тушкована капуста зі смаженою цибулею

  • У товстостінному посуді розігрівають олію і викладають у неї відварену капусту;
  • накривають ємність кришкою і гасять суцвіття 5-7 хвилин;
  • подрібнену цибулю обсмажують і гарячим викладають на капусту;
  • на стіл подають, прикрасивши зеленню.

Цвітна капуста під часниковим соусом

Для рецепта потрібно:


  • Половина кочану цвітної капусти,
  • 1 ст.л. вершкового масла,
  • 1 ст.л. борошна,
  • зубчик часнику,
  • сіль,
  • перець мелений

Технологія приготування:

1. Капусту відварюють у солоному окропі, спочатку на швидкому, а потім на слабкому вогні і розламують на суцвіття.

2. Борошно обсмажують з олією до золотистого відтінку, вливають в неї трохи капустного відвару, підсалюють і перчать. Коли маса загустіє, її прибирають з вогню і приправляють товченим часником.

3. Капусту заливають гарячим соусом і відразу подають на стіл.


Капуста, запечена в духовці

1. 600 г відвареної до напівготовності цвітної капусти розділяють по кочешках.

2. Викладають суцвіття на змащену маслом сковороду.

3. Майонез змішують з тертим сиром і заливають цією сумішшю суцвіття.


4. Посуд відправляють у розігріту духовку на 15-20 хвилин.

Кольорова капуста в клярі

1. 500 г цвітної капусти розбирають на шапки і відварюють у підсоленій воді, після чого зливають воду.

 2. Для кляра беруть 1 склянку пшеничного борошна і до нього підливають частинами склянки молока, домішують сіль, 2 жовтки і збиті білки.

3. Соняшникову олію розігрівають, суцвіття обмакують в рідке тісто і обсмажують.

4. Цвітна капуста в клярі подається з зеленню.


Крокети з кольорової капусти

1. 750 г суцвітей цвітної капусти відварюють і дрібно нарізають.

2. 1 ст. ложку вершкового масла розтоплюють і до нього домішують борошно, розведене в малій кількості молока. Суміш, перешкоджаючи, варять 2-3 хвилини, після чого в неї поступово додають 2 склянки гарячого молока.

3. Соус варять на слабкому вогні близько 10 хвилин, постійно перешкоджаючи. Потім до нього додають 1 ст.л. вершкового масла, 0,5 склянки тертого сиру, 1 ціле яйце і 1 жовток, а також подрібнену капусту.

4. Білок одного яйця підіймають у щільну піну.

5. З приготованої маси формують кульки розміром з грецький горіх, обмакують у білок і обвалюють у панувальних сухарях.

6. У товстому посуді розігрівають велику кількість соняшникової олії і обсмажують крокети у фритюрі.

Відварену кольорову капусту використовують як гарнір до м 'ясних і рибних стравів, обсмажують з яйцем і додають в овочеві салати - культура гармонійна в будь-яких поєднаннях. А наведені рецепти можуть стати основою нових цікавих страв.