Як приготувати кляр

Як приготувати кляр

Є чимало способів, як приготувати кляр для різних видів страв. Кляром називають досить рідке тісто, приготовлене на основі курячих яєць у поєднанні з борошном і рідиною.


Використовується кляр в основному для оскарження різних продуктів у фритюрі, при цьому зберігається соковитість і ніжна структура приготованого продукту. Улюблена страва багатьох любителів смачної їжі - соковиті відбивні в клярі, приготовані зі свинячого або курячого м 'яса. Дуже смачна , будь-які гриби і морепродукти. Приготовані в клярі фрукти та овочі не тільки смачна, а й корисна страва. Тверді овочі перед смаженням краще злегка проварити.рибау тесті


Тепер перейдемо безпосередньо до питання як приготувати кляр для оскарження продуктів у фритюрі. Ось деякі основні рецепти приготування кляра.

                                    Класичний рецепт кляра:Необхідні інгредієнти: сирі білки в колі 4 штук, 1/2 склянки пшеничного борошна, олія - половина столової ложки, • Збийте яєчні білки до стану міцної піни. • Змішайте теплу воду з рослинною олією • Додайте потроху отриману рідину в борошно, розмішуючи вінчиком. • Наприкінці акуратно введіть в тісто збиті білки, • Приготований кляр краще поставити в ємність з прохолодною водою. Можна спробувати ще один варіант рецепта, замінивши звичайну воду на прохолодну мінералку. Рецепт кляра в молоці. Молочний кляр добре підійде для обсмаження фруктів. Необхідні інгредієнти: яйця - 3 штуки, борошно - пів склянки, охолоджене молоко - 6 ст. ложок, раст. масло - 1 чайна л., сіль і цукор додавати до смаку. • Відокремити яєчні білки, збити їх у піну. • Влити холодне молоко в окремий посуд, додати жовтки і рослинну олію, всипати борошно, посолити. • Перемішати масу до однорідного стану. • Перед початком оскарження перемішання перемішати. Французький пивний кляр. Рецепт придумали у Франції, бажано використовувати добре остуджене пиво світлого сорту, воно не дає гіркоти. Кляр буде смачний і злегка хрусткий. Необхідні інгредієнти: холодне світле пиво - 1 склянка, 1 ст. ложка раст. олії, яйця - 2 штуки, борошна - 1 склянка, сіль, порошок каррі - на кінчику ножа (за бажанням). Приготування:• Збити окремо жовтки і білки. • Змішати борошно з жовтками, поступово додати пиво, потім влити раст. • Додати в отриману масу білки, трохи перемішати.