Як приготувати клецки німецькою

Як приготувати клецки німецькою

Німецькі дріжджові клецки - це щось середнє між випічкою і десертом. Вони випікаються в вогнетривкій формі і подаються з солодким соусом. Нижче наведено традиційний рецепт таких клецок.


  • Для шматок:
  • - 425 г борошна
  • - 20 г свіжих дріжджів
  • - 1 ст. ложка + 2 ч. ложки цукру
  • - 125 мл теплого молока
  • - 2 яйця
  • - 50 г розм 'якшеного вершкового масла
  • - щіпка солі
  • - цедра 1 лимона
  • Для соусу:
  • - 250 мл молока
  • - 1/2 пакетика ванільного цукру
  • - 2 яйця
  • - 2 жовтки
  • Крім того:
  • - 250 мл молока
  • - 50 г цукру
  • - 50 г вершкового масла

1. Муку просіяти. У центрі зробити лунку. У молоці розвести 2 год ложки цукру та дріжджі. Влити в лунку і трохи змішати з борошном.

2. Присипати опару 1 ст. ложкою борошна, накрити миску рушником і прибрати в тепле місце до тих пір, поки борошно зверху не покриється тріщинками. Додати інші компоненти тесту, вимісити і дати підійти до збільшення обсягу в два рази.

3. Тісто скатати в ковбаску, розрізати на порції і скатати з них кульки. У каструлі розігріти молоко, цукор і олію. Перелити у вогнетривку форму.


4. У форму покласти клецки близько один до одного. Закрити і дати підійти 20 хвилин. Випікати 25 хвилин у розігрітій до 180оС духовці до хрусткої скоринки.

5. Для ванільного соусу вскип 'ятити молоко з ванільним цукром. Додати у збиті з цукром яйця і жовтки. Процедити через сито, поставити на водяну лазню і збити. Подати соус до клецків.