Справжні соковиті узбецькі манти готуються з рубаної баранини і подаються щедро посипаними зеленню.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - борошно - 500 г;
- - яйце - 1 шт.;
- - сіль - 1 чайна ложка;
- - вода - 0,5 склянки.
- Для начинки:
- - нежирна баранина - 1 кг;
- - ріпчаста цибуля - 500 г;
- - вода - 0,5 склянки;
- - сіль - 1 чайна ложка;
- - чорний мелений перець - 1 чайна ложка;
- - нутряне сало - 100 г.
Інструкція
1. Замісіть круте тісто, як на пельмені, з борошна, яйця, солі та невеликої кількості води. Скатайте масу в кулю, накрийте серветкою і залиште приблизно на 30-40 хвилин.
2. М 'якоть баранини порубите на дрібні шматки або пропустіть через м' ясорубку з великою решіткою. Ріпчасту цибулю наріжте дрібними шматочками. Додайте цибулю у фарш, додайте перцем. У воду додайте сіль і влийте підсолену воду у фарш і ретельно перемішайте масу. Нутряне сало наріжте маленькими шматочками, з фаршем його змішувати не потрібно.
3. Готове тісто розкатайте скалкою в пласт товщиною 1-2 мм і наріжте досить великими квадратами приблизно 10-10 см. У кожен квадрат покладіть 1 столову ложку м 'ясного фаршу, на нього шматочок нутряного сала. Тісто захистіть. Щоб поверхня не сохла, підготовлені манти накрийте серветкою.
4. Поверхню ярусів мантоварки змажте маслом, покладіть на них манти так, щоб вони не стикалися один з одним, збризніть їх холодною водою і варите на пару при закритій кришці приблизно 45 хвилин.