Китайська кухня стає все популярнішою на наших просторах і деякі її страви стали у багатьох одними з найулюбленіших. Частково заслуга в цьому кисло-солодкого соусу, який дуже часто створює основну кулінарну композицію в багатьох китайських кушанях. Хоча справедливо зауважити, що використовується такий соус і в інших кухнях для приготування деяких страв, незважаючи на те, що популярність у нас він отримав все ж завдяки популяризації китайської кухні.
Нижче ми розповімо, як приготувати справжній кисло-солодкий соус у класичному виконанні і запропонуємо варіант з ананасами.
Як зробити кисло-солодкий китайський соус - рецепт
Інгредієнти:
- цукровий пісок - 155 г;
- оцт 6% - 80 мл;
- вода очищена - 160 мл;
- соус соєвий - 60 мл;
- кетчуп томатний - 30 г;
- крохмаль - 60 г.
Приготування
Готується кисло-солодкий соус у три рахунки. Для початку розпускаємо в холодній очищеній водичці крохмаль і виливаємо суміш в каструльку або невеликий товстостінний сотійник. Туди ж додаємо соєвий соус, оцет, томатний кетчуп і цукровий пісок і безперервно розмішуючи масу, прогріваємо на помірному вогні до кипіння і загустіння. Після цього даємо соусу охолонути і можемо подавати до столу. Такий кисло-солодкий китайський соус чудово підійде як для свинини, так і для яловичини, а також ефектно доповнить страви з м 'яса птиці.
Як приготувати китайський кисло-солодкий соус з ананасами - рецепт
Інгредієнти:
- цукровий пісок - 50 г;
- ананаси консервовані - 490 г;
- ананасовий сік - 180 мл;
- апельсиновий сік - 55 мл;
- лимонний сік - 20 мл;
- вода очищена - 170 мл;
- соус соєвий - 60 мл;
- кетчуп томатний - 60 г;
- крохмаль - 60 г.
Приготування
Перш ніж приступати безпосередньо до приготування соусу, підготуємо належним чином ананаси, так як даний рецепт передбачає використання саме цього тропічного фрукту. Можна використовувати його як у свіжому вигляді, так і в консервованому. Нарізаємо м 'якоть фрукту меленькими кубиками і поки відставляємо вбік.
Вибираємо товстостінну невелику ємність, наливаємо в неї ананасовий апельсиновий і лимонний сік, додаємо соус соєвий, томатний кетчуп і цукровий пісок і поміщаємо на плиту на помірний вогонь. Безперервно розмішуючи вміст посуду, прогріваємо його до кипіння і вливаємо потроху розведений у холодній воді крохмаль, продовжуючи при цьому перешкоджання. Даємо масі знову закипіти і загустіти, додаємо підготовлені ананасові кубики. Витримуємо на вогні ще пару хвилин, а потім прибираємо з вогню і даємо саму малість настоятися.