Як приготувати кислі щі

Як приготувати кислі щі

Щі - це традиційна російська страва. Вони можуть бути приготовані зі свіжої або квашеної капусти. Головна особливість цього російського супу - кислуватий смак, який робить його таким, що запам 'ятовується і неповторним. Тому кислі щі - улюблена перша страва у багатьох людей.

Інструкція

1. Приготування щей - ціле мистецтво! Головне, що ви повинні чітко запам 'ятати для себе, це основні компоненти, без яких щі не будуть щами - м' ясо і капуста, які доповнюють коріння (морква), овочі (картопля), прянощі (цибуля, перець, лавровий лист) і кисла заправка (сметана, капустний розсол). Різні види щей готуються за однаковою технологією - відварюється м 'ясо (або його замінники - гриби, риба), потім у м 'ясний бульйон додається квашена капуста (або її замінники - розсол, щавель, зелені кислі яблука, солоні гриби або сметана). Після того, як в бульйоні приготується капуста, в суп додають сіль і пряну заправку, картоплю. Готові щі подають до столу зі сметаною.

2. Рецепт 1. Кислі щі. Знадобиться:500 гр яловичини600 гр картоплюв300 гр квашеної капусти200 гр моркви200 гр лукасіль, перець, лавровий лист. М 'ясо розморозити, промити і варити на повільному вогні приблизно 1,5 години. Вийняти м 'ясо з бульйону, порізати його невеликими кубиками і скласти назад у бульйон. Натерти на терці моркву і порубати цибулю. Обсмажити цибулю з морквою на сковороді з додаванням олії. Нарізати картоплю кубиками або соломкою. У киплячий бульйон покласти квашену капусту. Якщо капуста занадто кисла, рекомендується її спочатку промити холодною водою. Через 10 хвилин запустити в бульйон картоплю. Варити ще 7-10 хвилин. Додати в суп обсмажку з цибулі і моркви, посолити і поперчити до смаку. Можна покласти в щі корінь петрушки для повноти смаку. Варити ще пару хвилин, після чого зняти каструлю з вогню. Подавати щі до столу зі сметаною. Приємного апетиту!

3. Рецепт 2. Кислі щі з грибами. Знадобиться:250 гр квашеної капусти300 гр свинини4 картоплини1 цибулина 1 морквя150 гр грибівсіль, перецОтварити свинину до готовності і, порізавши її кубиками, запустити назад у бульйон. Гриби відварити окремо до напівготовності, грибний бульйон злити. Цибулю і терту моркву обсмажити на олії. У киплячий м 'ясний бульйон покласти промиту квашену капусту, варити 10 хвилин. Потім додати гриби і картоплю. Варити ще 10 хвилин. Заправити щі обсмаженими овочами, додати сіль і перець до смаку. Через пару хвилин каструлю зняти з вогню. Готові щі заправити сметаною і зеленню перед подачею на стіл. Приємного апетиту!