Кіш - це популярний у Франції різновид відкритих пирогів із заливкою з яєць або вершків. Начинки для кіша можуть бути різними, тому кожна господиня може сміливо експериментувати, постійно придумуючи цікаві варіанти. Один з незвичайних рецептів кіша передбачає використання шпрот.
Вам знадобиться
- - картопля - 150 г;
- - помідори черрі - 200 г;
- - шпроти в олії - 200 г;
- - тертий пармезан - 50 г;
- - жирні вершки (від 22%) - 300 мл;
- - 2 яйця;
- - зелена цибуля - невеликий пучок;
- - сіль і перець до смаку.
- Для тесту:
- - борошно - 200 г;
- - вершкове масло - 100 г;
- - 1 яйце;
- - половина чайної ложки солі.
Інструкція
1. Холодне вершкове масло нарізає кубиками. У кухонному комбайні або вручну з 'єднуємо масло, борошно і сіль, щоб вийшла суміш, що нагадує крихти, додаємо яйце і замішуємо однорідне тісто. Загортаємо тісто в плівку, прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
2. Духовку розігріваємо до 180 градусів, тісто розкочуємо в тонкий пласт, щоб можна було закрити їм дно форми і бортики. Форму для кіша застиляємо папером для випічки, акуратно викладаємо тісто, які виступають за бортики краю тесту підрізання. Виделкою робимо часті проколи.
3. Накриваємо тісто папером для випічки, зверху насипаємо квасолю (або будь-які інші сухі боби). Запікаємо основу для кіша 10 хвилин з квасіллю і ще 5 хвилин без квасолі і паперу для випічки, яка закривала тісто.
4. Картоплю чистимо, відварюємо в злегка підсоленій воді до напівготовності. Зливаємо воду, даємо картоплі трохи охолонути, нарізаємо її тонкими ломтиками. Помідори ріжемо навпіл, зелену цибулю подрібнюємо.
5. Вершки збиваємо з яйцями великій чашці, додаємо тертий пармезан, подрібнену цибулю, сіль і перець до смаку.
6. Картоплю викладаємо на тісто, рівномірно розподіляємо помідори. Вливаємо вершково-яєчну суміш, зверху красиво розкладаємо шпроти. Запікаємо кіш протягом 35-40 хвилин - начинка повинна загустіти і стати золотистою. Кіш зі шпротами можна подавати в гарячому або холодному вигляді.