Морепродукти завжди вважалися корисною їжею. Вони багаті за змістом білками і мікроелементами, а страви з них, як правило, дієтичні. Кальмари не є екзотичним продуктом, на відміну від мідій, морських гребінців і їжаків, і вони цілком доступні за ціною. Купити кальмарів можна в будь-якому магазині. А готувати їх швидко і просто.
Вам знадобиться
- кальмари (тушки або філе) - 500 г;
- борошно (кілька ложок);
- спеції
- лимон;
- яйця;
- вода або пиво;
- рослинна або оливкова олія.
Інструкція
1. Візьміть три тушки кальмара середнього розміру (приблизно 500 г), три яйця, борошна 125 г (кілька ложок) і 125 мл світлого пива. Для кальмарів у клярі краще вибирайте тушки середнього розміру (приблизно 20-25 см), тоді кляр не злипнеться всередині кілець, а самі кільця відмінно помістяться на сковорідці.
2. Зніміть у кальмарів попередньо шкіру і витягніть хітиновий стрижень. Щоб швидко позбавити кальмара від його шкурки, опустіть його в гарячу воду на п 'ять хвилин. Довго не варите, оскільки тушки можуть стати жорсткими. Потім візьміть очищені кальмари і пориньте в киплячу і підсолену воду (1 ст ложка солі) на дві хвилини. Після другого варіння дістаньте тушки кальмарів, вони повинні зменшиться в розмірі і стати "пружними". Дістаньте кальмари з окропу і наріжте їх колечками.
3. Підготуйте кляр. Перший спосіб: акуратно розділіть три яйця і витягніть білки. Забийте їх у густу піну. Окремо перемішайте три жовтки з пивом і борошном до однорідної маси. Вилийте туди збиті білки і ще раз добре перемішайте, посоліть до смаку. Другий спосіб: візьміть п 'ять столових ложок борошна, три столові ложки рослинної олії, половину лимона, два яйця. Білки забийте в густу піну. Розведіть борошно однією склянкою пива або води. Додайте масло та змішайте з білками. Додайте сік лимону і змішайте.
4. Приготувати кільця кальмарів. У сотейнику розігріть масло і обсмажте в ньому кільця кальмара, попередньо обмакнувши їх у кляр. Смажте до моменту, коли кляр "запечеться", потім відразу вийте кільця і покладіть їх на серветку. Таким чином зайва олія вбирається в серветку. Пережаріть всі колечки, потім покладіть їх на противір. Поставте їх у духовку для запікання до утворення золотистої корочки.
5. Можна підсмажити кільця і по-іншому. Поставте сковороду на вогонь і залийте масло. Пориніть кільця кальмара в кляр і покладіть на сковорідку. Обсмажте кальмари в клярі до золотистої корочки. Потім зніміть кільця і покладіть їх на серветку. Таким чином зайва олія вбирається в серветку.