Як приготувати хумус із зірою

Як приготувати хумус із зірою

Хумус - це закуска на основі турецького горожу нуту. Вона була найпростішою їжею кочівників. У неї можна обмакувати все, що опиниться під рукою - пелюшки, сир, овочі.

Вам знадобиться

  • - 1 банку нуту
  • - 3.5 ст. л. оливкової олії
  • - 1 ч. л. зіри
  • - 1 ділька часнику
  • - 3 ст. л. кунжутної пасти
  • - чайна ложка солі
  • - 1 лимон
  • - ст. л. кедрових горіх
  • - перець кайєнський
  • - зелень
  • - 1 піта

Інструкція

1. Банку з нутом відкрити, злити з неї рідину, але не виливати, вона ще знадобиться. Нут добре промивається і перекладається в миску. Для прикраси можна залишити кілька горошин. Вичавити невеликий лимон за допомогою соковижималки або руками. Зіру (кумин) розтолочь у ступці до порошкоподібного стану, дрібно нарізати часник.

2. Нут висипається в блендер, до нього додаються кумин, сік лимона, 3 столових ложки олії оливкової і пару столових ложок рідини від нуту. Все перемішується в блендері до отримання однорідної маси.

3. Тахіну (кунжутну пасту) потрібно ретельно перемішати, часто зустрічається, що містити банки внизу виявляється гущавіше, ніж зверху. До хумуса додати 3 столових ложки кунжутної пасти і знову збити. Зняти пробу: при необхідності додати або тахіни, або, якщо паста суховата, води з банки з нутом. На пару годин приготована таким чином паста прибирається в холодильник. Їй потрібно настоятися.

4. Приблизно протягом хвилини на сухій попередньо розігрітій сковороді обсмажити кедрові горішки. Потім на цій же сковороді обсмажити до хрусткого стану піту з обох сторін.

5. Хусмус викладається в тарілку, на якій буде подаватися до столу, в нього додається масло, горішки і нут, що залишився для прикрашання.

6. Нут посипати кайєнським перцем і дрібно нарізаною зеленню. Подавати з овочами, питою, зеленню, які можна буде макати в соус.