Хумус - це закуска на основі турецького горожу нуту. Вона була найпростішою їжею кочівників. У неї можна обмакувати все, що опиниться під рукою - пелюшки, сир, овочі.
Вам знадобиться
- - 1 банку нуту
- - 3.5 ст. л. оливкової олії
- - 1 ч. л. зіри
- - 1 ділька часнику
- - 3 ст. л. кунжутної пасти
- - чайна ложка солі
- - 1 лимон
- - ст. л. кедрових горіх
- - перець кайєнський
- - зелень
- - 1 піта
Інструкція
1. Банку з нутом відкрити, злити з неї рідину, але не виливати, вона ще знадобиться. Нут добре промивається і перекладається в миску. Для прикраси можна залишити кілька горошин. Вичавити невеликий лимон за допомогою соковижималки або руками. Зіру (кумин) розтолочь у ступці до порошкоподібного стану, дрібно нарізати часник.
2. Нут висипається в блендер, до нього додаються кумин, сік лимона, 3 столових ложки олії оливкової і пару столових ложок рідини від нуту. Все перемішується в блендері до отримання однорідної маси.
3. Тахіну (кунжутну пасту) потрібно ретельно перемішати, часто зустрічається, що містити банки внизу виявляється гущавіше, ніж зверху. До хумуса додати 3 столових ложки кунжутної пасти і знову збити. Зняти пробу: при необхідності додати або тахіни, або, якщо паста суховата, води з банки з нутом. На пару годин приготована таким чином паста прибирається в холодильник. Їй потрібно настоятися.
4. Приблизно протягом хвилини на сухій попередньо розігрітій сковороді обсмажити кедрові горішки. Потім на цій же сковороді обсмажити до хрусткого стану піту з обох сторін.
5. Хусмус викладається в тарілку, на якій буде подаватися до столу, в нього додається масло, горішки і нут, що залишився для прикрашання.
6. Нут посипати кайєнським перцем і дрібно нарізаною зеленню. Подавати з овочами, питою, зеленню, які можна буде макати в соус.